炒辣椒油，“最忌”直接炒！多做一步，会麻麻香，不苦
各位读者朋友您好，感谢您阅读我分享的美食文章，并与您分享我的经验。今天要和大家分享的是：“炒花椒油，“最忌讳”的就是直接炒！再多做一步，会麻麻香，不苦！』
小夏一过，马上就要陷入伏击，一年中最热的节气也即将迎来大暑。在农村，有“蒸蒸日上”的说法，表示此时的天气很热。
酷暑难耐，人的食欲也大打折扣。
就算是大鱼大肉都不为所动，也喜欢吃一些凉快的食物，比如凉菜、凉面、凉粉等等，只需要简单的搭配就可以了。.很多人喜欢吃冷菜店的凉菜。味道很好，味道很香。秘诀就是一勺新鲜香喷喷的辣椒油！
上周末去超市的时候，在活动中偶然发现了花椒。一斤才30元。我买了3斤。它便宜，新鲜，芬芳。
花椒是一种香料，可以用来调味，增加菜肴的香气。
也可以用来炒成花椒油，不管是拌菜、拌面，还是包饺子，味道都很香。
不管是炒辣椒油还是辣椒油，很多人都觉得很简单，直接炒就行了，这是错误的做法。如果直接炒，辣椒的香味就出不来，炸出来的油也不香。同时，一旦油温过高，辣椒很容易油炸，从而影响口感。
现在给大家分享一个花椒油的做法。只需多一步，您就可以制作香喷喷的辣椒油。
用这种方法炒花椒油，不会炒，味道很好，比超市买的瓶装花椒油还香。同时，如果自己做辣椒油，成本更低，没有添加剂，吃得更放心。
【炒花椒油】
准备青椒、红椒、食用油、盐等。
【实践】
第一步，取一碗红辣椒，一碗青椒。你不能只用一种辣椒来煎炸。红辣椒有强烈的香味，青椒有强烈的麻木感。
想香又麻，就必须用两种辣椒。通常青椒和红椒的比例是1:1，可以根据自己的口味调整。如果你想要更多的味道，加入更多的红胡椒粒，如果你想要更多的麻木感，加入更多的青胡椒粒。
第二步，将青红花椒放入清水中，用手洗两遍，洗去表面的灰尘和杂质，捞出沥干水分。
第三步：锅中加入适量食用油，开大火，烧到80%时关火，待凉待用。可以用豆油、菜籽油或花生油，会比较香。
第四步：将青椒和红椒放入小碗中，倒入凉了的熟油，用筷子搅拌均匀，然后用耐热保鲜膜包好小碗，放入蒸笼中火蒸20分钟热。将辣椒蒸熟，有助于释放辣椒中的麻木和香气，将其溶解到油中，使辣椒油麻木而香。
第五步：蒸够时间后关火，取出小碗，用滤网过滤辣椒油，留着辣椒备用。
第六步：小火加热炒锅，倒入蒸好的花椒粒，翻炒1分钟，充分炒出香香和芝麻味，倒入过滤好的熟油，加入适量新油，上锅煎小火5分钟，油熟了，花椒油就可以炒了。
——【技能总结】————
不管是炒辣椒油还是炒辣椒油，都不要直接用热炒，味道和口感都不好。用熟油蒸花椒，不仅有助于化解花椒的香气和麻木感，还能去除花椒的苦涩味，使花椒油更入味。最后炒花椒油的时候一定要注意火候，还要不停的搅拌，这样火候均匀才不会炸焦。
辣椒油炸的话，油的苦味会很大，影响口感。
配制好的花椒油应装在无水无油的玻璃或陶瓷瓶中，至少可保存半年，不要使用塑料瓶或金属瓶。
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