面粉分“高、中、低”，只有一个字不同，用途也大不相同。了解后不要买错了。买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，我想告诉大家的是：“面粉分为“高、中、低”，只有一个字，用途也大不相同。不要买看错了就明白了！』
面食是日常生活中的主食，如包子、馒头、大饼、面条等。外国人也以面包为主食。
中国的面食种类繁多，早餐基本都是面食，比如油条、包子等。很多人都试过，但是油条不脆，包子不软，还有一些人们总是做不起来的蛋糕，认为这是错误的方法，实际上可能买错了面粉。
做面食时，无论是馒头、馒头、油条还是糕点，很多人用的都是同一种面粉，家里有什么就用什么。
白安师傅说，不同种类的面食需要不同的面粉，否则是做不出来的。
常见的面粉分为三种，即高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。它们之间有什么区别？可以做什么？
虽然只有一字之差，但差别却是巨大的。今天给大家讲讲这三种面粉的区别。不知道面粉怎么用的朋友赶紧收藏起来吧。蛋白质含量的高低决定了面粉的面筋，高筋面粉的含量最高，低筋面粉的含量最低。
⑴高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量在12.5-13.5%之间，所以很筋。做出来的意大利面筋力很强，很有嚼劲，适合做面包、饺子皮等。面粉不要用错了。它的颜色较深。
⑵万能面粉
中筋面粉的蛋白质含量在9.5%～12.0%之间，面筋比高筋面粉小，但颜色洁白有光泽。
万能面粉筋力适中，适用于大部分中式面食，如饺子、包子、馒头、花卷、面条、油条等。市面上使用率最高的面粉是万能面粉面粉，每个超市都可以买到。只要没有特别说明，都是万能面粉。
⑶低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%，面筋最少但颜色最白。
因其面筋小，只适合做糕点，不适合做馒头、馒头。
如何选择面粉？
了解了要买的面粉种类，如何选择优质面粉？看看下面这3点。
颜色，面粉的颜色整体是白色的，带有一丝黄色，如果面粉特别白，要小心。
闻，不管是什么面粉，都是小麦做的，所以有淡淡的小麦香味。
如果有霉味、酸味等气味，就不是好面粉。要执行标准，正规厂家必须按照国家标准生产面粉。小麦粉的国家标准是GB1355，是普通面粉的国家标准，即全筋面粉。高筋小麦粉国家标准为GB/T8607，低筋小麦粉国家标准为GB/T8608，特种小麦粉标准为LS/T3201～3208。
按照这3点买面粉，保证买到优质的面粉，做出好吃的面食。
家里只有一种面粉，如果突然需要用另外两种面粉怎么办，别着急，我告诉你3个解决方案，简单实用。
家里最常见的面粉是万能面粉，万能面粉可以做低筋面粉和高筋面粉。
低筋面粉——中筋面粉400克+淀粉100克，搅拌均匀后得到500克低筋面粉。
高筋面粉——中筋面粉100克+蛋清10克，搅拌均匀后就是高筋面粉110克。
有高筋面粉和低筋面粉之分，万能面粉怎么弄？只需要7份高筋面粉和3份低筋面粉混合，就是10份中筋面粉，非常简单。
三种面粉的区别非常大。下次买面粉的时候，买之前先确定用途。
通用面粉适用于大多数中式面食，高筋面粉适用于面包和饺子皮，低筋面粉适用于蛋糕和饼干。又买错了，高筋面粉不能做蛋糕，低筋面粉不能做面包。
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