上海网红店卖爆!深秋滋味,邻居都来要配方!

旅游 伯爵懂时尚 2022-11-17 10:00

原标题:上海网红店卖爆!深秋滋味,邻居都来要配方!

曲奇是除了蛋糕以外

最让人迷恋的下午甜点

今天配方的香气方面

对其他曲奇来说

算得上降维打击了

……

饼干面团的延展性

决定了饼干的伸展程度

延展性越好的饼干面团

在烘烤时更易舒展、膨胀开来

延展性差的饼干面团

在烘烤时越不易舒展

也就是说会保持原来的形状

抛开曲奇的做法技巧

从美味上来说

曲奇是非常诱人的!

它有一种酥到掉渣儿的松脆感

内里又十分柔软,吃起来酥香可口

在唇齿间留下一种

混合着浓郁醇厚的奶香味儿

好吃到根本停不下来

-

抹茶开心果曲奇 / 配方

配方小红书@野蛮峤姐姐

黄油80g,糖粉40g

常温全蛋液20g,低粉150g

抹茶粉1.8g

开心果仁22g(切小块)

制作步骤:

①黄油软化,加入糖粉打发均匀。

②全蛋液分两次继续打发至吸收。

③低粉过筛加入混合成团,平分两份。

④一份加入抹茶粉揉匀,另一份加入开心果仁揉匀。

⑤开心果面团整理成正方体(边长4cm,长12cm),包好油纸冷藏备用,抹茶面团擀成长方形(16*12cm)。

⑥把开心果面团放在抹茶面团上,包裹起来,收口处整理平整,借助刮板整理成四方形,送入冰箱冷冻20分钟左右。

⑦取出切片,摆入烤盘。

⑧烤箱风炉模式165度12分钟(温度时间仅供参考,根据自己的烤箱调节)。

成!

酥脆浓香!

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