今天我们来做一个多层发面饼
下面我们开始吧
先来和面
面粉 350克
酵母 3克
白糖 10克促进酵母的发酵
温水 180毫升
现在来揉面
基本的揉成形后先醒10分钟
10分钟后再来揉
不一会儿就揉光滑了
这个面团软硬适中
非常适合做发面饼
醒发至2倍大
来做油酥
面粉 40克
盐4克
热油 45克
拌一拌
面团发好后先排气
排尽气体后先放10分钟
整理成长条
现在来切面团
先切一个大一点的面团
大概是其他的1.5倍
剩余的分成大小相等的面剂子
每个面剂子都揉一揉后擀开擀薄
最大的那张面饼放最下面
等下用来包其他面饼的
刷油酥
放其它的小面饼
一张面饼一层油酥
包起来
翻过来擀一下
你的锅有多大你就擀多大吧
平底锅或者是电饼铛预热
刷油
放入面饼
表面再刷一层油
盖上先醒10分钟
10分钟后开火烙
我用的电饼铛
上下盘都开小火
3分钟开盖
面饼的体积稍微的鼓出来一些
表面的颜色也非常的漂亮
翻个面
继续烙三分钟
如果你的饼比较厚
就反复多烙几次
后面的时间可以缩短成两分钟翻一次面
烙至两面金黄焦脆
边边上 按压下 能迅速回弹
就可以出锅了
吃的时候切小块
切开的声音大家应该都听见了
酥和脆就不必说了
上层和下层都一样的焦脆酥香
而中间的面饼却是柔软细腻的
层次也很丰富明显
如果你喜欢的话
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