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用更“湖南”的方式，呈现牛蛙的鲜美
近些年来，牛蛙作为一种热门食材，备受餐厅推崇。如今在湖南说起吃牛蛙，“蛙来哒”一定是不少食客的首选。作为主打牛蛙产品的品牌，自然也不会辜负食客的期待，多年积累之下，对于烹饪牛蛙颇有心得。
在蛙来哒的众多产品之中，剁椒牛蛙是极具湖南特色的存在，在店里已推出有三年多的时间，亦是不少资深“蛙粉”的最爱。在他们的心里，这道菜的做法，能够更好地突出牛蛙滑嫩鲜美的口感，也是心中最牵挂的家乡味道。
剁椒牛蛙的口味“密码”
蛙来哒的这道剁椒牛蛙，采用新鲜的蛙肉来烹饪。因为蛙肉本身易熟，烹饪的过程中无需久煮，因此去皮、去内脏，清理干净后，可以提前用盐、味精、料酒、胡椒腌制十分钟左右，能够使其更好地入味。
来自蛙来哒的研发总监刘恳在研发这道菜时，充分地结合了湖南本地人最爱的口味，其秘诀来自于自制的两种酱。第一道是底味酱，以
津山口福三年老坛剁椒
浓郁的坛香作为这道菜的基础味，搭配姜蒜炒香，以高汤为引，使其与蛙肉本身的鲜嫩有很好的结合。需要注意的是，蛙肉本身鲜嫩易熟，在煮的过程中注意时间，三到五分钟待汤汁稍微收浓即可。
另一道酱的使用，是出品时盖在牛蛙上。多种辣椒的搭配使用，让整个菜品看起来颜色更加鲜亮，加入的浏阳豆豉也能为整道菜品赋予额外的湖南风味。
美味的津山口福三年老坛剁椒
像牛蛙这样的热门食材，本身无明显异味，烹饪起来简单快捷，极具爆款产品潜质。因此只要餐厅能够结合自身受众的口味特点来呈现产品，就能打造出属于自己的爆款菜品。而蛙来哒的剁椒牛蛙就是利用津山口福三年老坛剁椒来辅助呈现湖南特色。
通过两种酱料搭配使用，让菜品不仅看上去颜色红亮、鲜艳有食欲，吃起来更是酸辣开胃、坛香诱人，最关键的是，通过自制酱料的使用，能够简化烹饪步骤，使剁椒牛蛙的口味保持稳定。
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