白露秋风夜，一夜凉一夜。白露过后，早晚温差越来越明显。早上变得凉飕飕的，这样凉爽的天气，出门买菜也变得舒服起来。孩子上学后用眼多，我常给孩子吃一些保护视力的食物。比如鱼肉，胡萝卜，西红柿，韭菜花，海带等等，它们都是富含维生素A的好食材。最近我家经常吃的是韭菜花，搭配鸡胸肉简单一炒，鲜嫩多汁特别美味，孩子每次都能吃上2碗饭。
韭菜花也叫韭苔，是韭菜长出来的嫩茎，它含有丰富的钙、铁、维生素A和胡萝卜素等多种营养。农历七八月是新鲜韭菜花采收的旺季，遇到我从不手软，每次都要买上一些。韭菜花的花期很短，再不吃就过季了。今天就给大家分享一下鸡胸肉炒韭菜花的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 1块，韭菜花 半斤，低盐酱油 1勺，玉米淀粉 1勺，生姜 1块，蒜米 4瓣，小米椒 3个，食用油 适量，盐 适量。
鸡胸肉清洗干净，撕掉表面的透明薄膜和米黄色的油脂，切成细长条。鸡胸肉蛋白质高营养低，比牛羊肉便宜很多。
鸡胸肉丝放到碗里，加入低盐酱油，玉米淀粉和食用油混合均匀，腌制10分钟。鸡胸肉本身偏白，腌肉的时候可以加一点低盐生抽上色。腌肉加油可以锁住水分，炒肉的时候更鲜嫩美味，腌牛肉，猪肉同样适用。
韭菜花清洗干净沥一下水分，根部切掉大约1厘米，再切成一寸的长度。经常吃韭菜花不仅对眼睛好，还有生津开胃和预防感冒的好处。当季的韭菜花6元1斤，贵点也值得。
生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒去籽切丝备用。
烧热油锅，放入一点食用油，放入腌好的鸡胸肉丝翻炒到变色，盛出来放一边备用。
锅里重新放油，开中小火放入姜片，蒜片和小米椒翻炒出香味。
放入韭菜花转大火翻炒断生，大约炒30秒左右，时间不要太久，避免韭菜花里的营养流失。
加入炒熟的鸡胸肉丝翻炒均匀，按照家人的口味加适量的盐调味。
家有学生建议多吃这菜，鲜嫩多汁营养高，对眼睛好，贵点也值得。白露过后，遇到这菜别手软，生津开胃防感冒，再不吃就过季了。
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