说到包子,它是我们生活必吃的一个美食,南方人的经常会将它作为早餐吃,北方人有时候中午或者晚上的时候也会吃。不得不说,包子的味道确实非常的美味,尤其是它可以容纳各种不同的馅,甜的咸的,各种各样的味道都有,可以照顾很多人的口味。尤其是春天到了,山上还有非常多的野菜,而这些野菜我们也可以将它们做成馅包进包子里面,也是十分的好吃,鲜味十足。
并且包子做起来也非常的简单,尤其是对于北方人来说做包子是信手拈来的事情,几乎每个北方的人都会做饺子和包子这种面食。相比较北方人信手拈来,我们南方人因为没有从小就耳濡目染,所以在前期制作包子的时候,可能会出一点小问题。做起来的熟练度也不够,而且在学习制作包子的过程中,也会经常遇到各种各样的问题。
就只是单说做包子,最基础的揉面,我们都很多新手在制作的时候都会出很多的问题,要么就是水的比例不对,导致做出来的面团非常的硬。要么就是揉的程度不够,没有达到手光面光盆光的三光地步。再者就是我们因为也很少做一些手部的一些体力活,所以在揉面的过程中,可能力度会掌握不好,并且揉一会儿就会觉得非常的手非常的酸,比较吃力。
在我们好不容易搞定了揉面,发酵,和馅等一系列问题之后,很多人却都栽在了最后一步。在我们包子包好之后,肯定是需要蒸熟之后才能吃吗,而在蒸包子的时候,对于到底是用冷水蒸包子还是热水蒸包子,很多人都把握不好这个情况。关于这个问题的10个人中总是会有7个人搞错,所以也难怪他们蒸出来的包子,吃起来又硬了又涩,少了包子本身的那个软乎乎的劲。
蒸包子这一步,首先它是决定的可以不可以把包子给蒸熟,其次用冷水还是热水蒸,它也是根据我们的一个具体的情况来定的,并且这一步还非常的关键,如果你前期将包子做失败了,那么在最后这一步还可以进行一个拯救。如果你的包子前期醒的刚刚好,非常的完美,那么我们在蒸包子的时候一定要用热水蒸,而如果你一开始醒面团醒的还不够,那么一定就要用冷水蒸包子,这样可以让它再次发酵一次,让它吃起来可以没有那么的硬,很好吃。
所以我们在蒸包子的时候,是用冷水还是用热水,主要还是根据面团来定的,如果面团已经醒好发酵好,那么就用热水,反之则用冷水给它补一次。所以大家在蒸包子的时候也需要根据你的面团情况来定。其次在面团已经揉好之后,并且发酵好之后一定要进行一个排气,将气体排出来,这样吃起来会更加的好吃。