买面粉时,并不是越贵越好,牢记袋子上的3个指标,保证不吃亏

旅游 简食记 2022-11-20 14:03

原标题:买面粉时,并不是越贵越好,牢记袋子上的3个指标,保证不吃亏

据记载,小麦最早起源于8000年前的伊拉克北部,作为生活中最常见的食物,面粉在我国北方非常受欢迎。不管是包子还是饺子,馄饨,馒头,都离不开面粉。可是,市面上的面粉令人眼花缭乱,高筋粉,低筋粉,特一粉,特二粉等等,很多人选购时只会听销售人员的片面之词,那么,我们该如何正确的选择适合自己的面粉呢?其实,面粉也并不是越贵越好,牢记袋子上的3个指标,保证不吃亏!

先来说一下,面粉的几个种类。

首先是高筋粉,高筋粉是指蛋白质在13.5%左右的面粉。通常来说,只要蛋白质高于11.5%就算是高筋粉了。这种面粉更适合做面包,饺子皮,面条等面食。

再就是中筋粉,中筋粉也就是我们平常吃的最多的一种面粉。每100克面粉的蛋白质在11%左右。它更适合做包子,馒头,烙饼,馄饨等面食。当然,中筋粉又分为一级粉,二级粉,三级粉,越往下品质也就越差。

最后再说一下低筋粉,低筋粉也叫蛋糕粉,一般来说蛋白质不会超过9.5%。它更适合做一些起酥,松软,香脆的糕点。

当然,还有一种特高筋粉,蛋白质通常在14%以上,是所有面粉中最高的。除了蛋白质含量高之外,还有丰富的碳水化合物,钙,铁,磷等人体所需的多种微量元素。它的用途一般适用于制作油条,通心面,以及咬劲较大的面食。

再来说一下好面粉一般都有的3个指标!

1:看面粉的执行标准号。所谓的执行标准号,就是商家所生产的产品必须符合这个标准,才可以出厂销售,否则就是不达标,不合格产品。简单一点说,执行标准号就是产品的“身份证号”,有了它产品才能在市面上销售。

面粉也不例外,出厂后也有自己的执行标准号。选购时大家要仔细看一下。一般来说我国面粉的执行标准主要分为四种,GB/T 8608是低筋面粉,GB/T 1355是中筋面粉,GB/T 8607是高筋面粉,LS/T 3201-3208是专用的小麦粉。大家选购时根据自己的需求,选择合适的面粉便可。

2:再就是看一下面粉的分等级。面粉其实和食用油一样,也分为一级,二级,三级。一般来说面粉有特制一等粉;特制二等粉;还有标准粉,这个标准粉就是最普通的一种面粉;还有最次的一种粉,叫做饲料粉。

通常情况下,特一等粉价格是最高的,但也是质量最好的,更适合做一些高档的面食。特二等粉,属于二级产品,虽然不如特一等粉质量高,但口感也不差,价格中等,比较适合大众使用,做一些馒头,包子,面条。再就是标准粉,就是最普通的一种,价格也是最低的,一些包子铺,馒头店,基本上都是用的这种。最后一种就是饲料粉,这种是质量最差的一种,营养以及它的筋性都比较差,不过近几年随着人们生活水平的提高,这种最次的粉基本上不多见了。

3:最后一点就是看一下面粉的类型。前面咱们说过,买面粉要根据用途来决定选购哪一种类型。超高筋粉,高筋粉,中筋粉,低筋粉,各有不同的用途和效果。面粉所含的蛋白质越高,其筋性也就越大。根据自己的需求选择就可以。

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