第一步先解冻，鸭脖加入清水浸泡两小时左右，这一步的目的是去除血水，解冻好了以后开始腌制。大葱切片，一斤的鸭脖用十克左右，老姜也切片，一斤的鸭脖也是十克左右，加入食用盐20克，腌制这一步的目的呢是通过盐的渗透能力，去除血水，加入适量的料酒，用手反复的揉搓，把葱姜的汁揉出来，封上保鲜膜，腌制5到12个小时。腌制好过后将鸭脖冲洗干净备用。
第二步开始熬制麻辣油，也就是整个精武卤水的核心之一。大红袍花椒50克、青花椒50克、四川二荆条50克、河北新一代50克、福建辣椒王五十克。把辣椒混合在一起打成中粗粉。炸辣椒的油用沙拉油就可，在锅中倒入两斤油，先把油温烧到220度左右，舀入一勺子热油，浇在花椒里面，炸出花椒的香味和麻味。再用220度的油温，炸香辣椒，把剩余的油温降到180度，全部倒进去就可以了。最后把炸好的花椒和炸好的辣椒混合在一起，就是精武卤水的核心，麻辣油炸好以后，搅拌均匀，需要静置24小时以后再使用。
第三部开始炒糖色。在锅里面加入冰糖100克，加入少许的植物油，小火将冰糖炒至融化，炒至融化过后谈将会有浅色逐渐演变成深红色，由小泡泡演变成大泡泡的时候，加入一碗开水，继续开火煮至一分钟，挥发掉炒制的时候所产生的焦糊味，然后将糖色出锅。
第四步，把鸭脖放在冷水里焯水，把浮沫打干净，焯水五分钟就可以捞出了。
第五步，开始调制卤水。8斤的高汤里面加入炒好的糖色，加入生抽酱油250克、味极鲜酱油120克、老抽100克、味精50克、高度白酒50克。调好以后，加入熬好的麻辣油。
卤水烧开以后，下入鸭脖卤制20分钟，并再次浸泡五个小时，五个小时以后就可以捞出来了，捞出来以后开始护色，把卤汤上面的那层油打出来，用勺子或者刷子刷在鸭脖的表面，起到护色的效果，这样卤出来的鸭脖基本上是不会氧化发黑的。那么精武鸭脖就正式制作完成！
