“民以食为天”寥寥五字，从民，到食，上至天，构成了中国老百姓对“食”最朴素的哲学思考。一厨一世界，有味有哲学！每一道菜的精致和美味背后，都有一位主厨的思索和认知。
在美食家忙着埋首餐盘之时，哲学家大多在忙着仰望星空。那会有人在埋首美食的同时也在仰望星空吗？
如果有，那相信“蚝门九式”掌门人“蚝爷”陈汉宗是最接近哲学家的美食家了。
陈汉宗在蚝田下蚝。
多年来，陈汉宗投身于蚝养殖、加工事业，开发出上百种蚝的吃法，独创的“蚝门九式”享誉美食界。
陈汉宗独创“蚝门九式”并非固定的，每年他都会提升菜品，增加新的做法。目前，陈汉宗的“蚝门九式”餐厅在深圳共有三家店。
撬开蚝壳，嘴唇抵住壳边缘轻轻吮吸，肥美多汁的蚝肉进入口中，那鲜甜的滋味，保存了海水的微咸，怎一个鲜字了得。
陈汉宗在海边眺望讲述海陆丰的气韵。
他还曾在汕尾的麦田中，举办盛大的活动，邀请美食家和媒体品尝当地特产的米制品，推广家乡饮食文化。
鸡尾酒浸汕尾蚝。
出产“晨洲蚝”的晨洲村，地理位置独特而神奇，故称神州岛。当地先民在讨海过程中，发现零碎石头中生长着牡蛎（蚝），其产品酥甜可口、营养丰富，故此在长沙湾开辟了养蚝的征程。
汕尾晨洲村的蚝田。
放弃国企高管职位，投身生蚝研究，亦能做到风生水起，这是“蚝爷”陈汉宗的可敬可佩之处。专注于生蚝研究，将单一食材变幻出万千做法，突破传统眼界和思维，打破过往枷锁和局限，他给予生蚝以全新面目，赋予它新的生命力。
蚝门九式。
蚝爷独钟情于蚝，十数年如一日，深耕细作，开发出上百种蚝的吃法，独创“蚝门九式”享誉美食江湖，除了钻研厨艺，蚝爷从养殖到加工，打通了从大海到食客味蕾整条蚝产业链，把“蚝”这一物的价值发掘到了极致。
凡事极致就是匠人匠心！但要做好餐饮，还要匠心与创新并举。
在201６年餐饮O2O主办的中华餐饮匠心故事会上，分享了《从蚝门九式一张菜单成就一个品牌之路》。
蚝爷从近20年的餐饮经营中悟出了餐饮之道：要成功，就一定要坚持自己的特色。特色，源于食材，食材的品质是餐饮业的重中之重。
CCTV7曾主题报道过蚝爷对于蚝的痴迷，称他是餐饮圈最懂蚝的人，也是餐饮圈最会做导游的老板。
如今的蚝爷，回忆起第一次开蚝，还是捧腹大笑。那时的他拿到蚝，随手就抓起把菜刀，愣是用利角处撬。蚝是开了，手也流血了。后来，他常用“菜刀开蚝”自嘲，却无意中激励着青涩的餐饮追梦人。
现在，蚝门九式与酒的结合嫣然成了一种新的生活方式，通过“品酒、赏蚝、识友”打造了一种新的圈层生活。
蚝爷用简短的话形容自己：“研蚝十载、初以菜刀开蚝、问蚝、识蚝、吃蚝、玩蚝、找蚝、看蚝、撬蚝、叹蚝、赏蚝、讲蚝！蚝为何物！蚝痴、蚝王、蚝哥、蚝爷、又被蚝皇，拜上功名。”看似简短的一句话，当中凝聚了他多年来的专注与努力。
“每天，我的脑子里惦记的就是生蚝，不断地收集与之有关的信息，与不同人多交流。”他一直强调，“对我来说，专心最重要！”只有专注于其中，积累够了，才有可能发生质的变化。
“目前，国内对生蚝有着深刻理解的人并不多，能真正做到跟我们同等水平的餐厅也不多。”对蚝爷来说，真正的挑战是对自我的突破，和蚝相处了十余年的蚝爷，不仅仅满足于餐桌上蚝的食法，而是拥抱互联网拓展新思路，制作成品通过线上销售。
“我希望喜欢吃蚝的朋友，不仅能在餐桌上吃到蚝，回家也能吃到，还能把这份美味带给亲戚朋友。”
罗朗（MichaelDavidRosenblum）
刘禾森（JasonLiu）
陈建太郎（ChenKentaro）
对于作家也好
厨师也好
孤独都不是必经之路
孤独就是我们选择的生活本身
当人的命运和食物的命运
交织在一起,那才叫美食
美其实就是一个哲学