鲈肥菰脆调羹美，
荞熟油新作饼香。
自古达人轻富贵，
倒缘乡味忆回乡。
——宋·陆游
面条，古称“汤饼“，起源于中国，是一种很古老的食物。“甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄獐书”。每逢娶妻生子，喜事临门，东坡先生的老家和我家乡胶东的人家都会煮一碗面条待客。
充虚解战，汤饼为最。面条也是军民饱腹充饥的重要食物。地瓜面少面筋，无法手擀刀切。做面条只能使用擦床礤面，但其爽滑、细腻、饱满及香郁并不输小麦手擀面的筋道，若辅以新鲜海鲜作卤，也不失为早餐的难得美味。
人间有味是清欢，烟火气中慰平生。家常美味，也是人间百味。
美好的一天，从“一碗地瓜面鲜海兔打卤礤面”开始！
——蓬莱海关关长孙波