立冬后，天气一天比一天冷了，冷的都有一些招架不住，最近还下起了雨，天气更冷了，那么在这样的天气里，我们要多吃一些热乎的汤类，给身体增加热量，冬天要常吃羊肉，可以多做炖羊肉吃，既能吃肉又能喝汤，而且羊肉是温性食物，特别适合冬季里食用，滋补效果很好，不知道你家吃了吗？
说到炖羊肉，外面饭馆倒挺多的，平常就有人常常光顾，现在到了冬季，去羊肉馆的人更多了，不过外面的羊肉汤太贵了，一个人偶尔去吃还好，如果全家一起吃，显得更贵，而且一碗羊汤里肉很少，实在不划算。
因此想要喝羊汤了，倒不如在家做，一次做一大锅，可以吃过瘾。
炖羊肉，很多人不会自己做，做出来的羊汤不好喝，有怪味，其实做成这样的主要原因是调料没用对，不少人认为羊肉的膻味大，炖煮的时候就需要更多的调味料，如果你这样做就错了。
告诉大家，炖羊肉时，别放太多料，3样就够了，汤鲜无膻味！实际上炖羊肉是很简单的，别想那么复杂，快看看具体怎么做吧。
下面我给大家分享一下炖羊肉的具体做法，学会了做给家人吃，不用再到外面买，自己做更实惠，一看就会的做法，别错过。
炖羊肉
准备食材：羊肉或者羊排、生姜、料酒、葱、花椒
首先将羊肉冲洗干净，切成小块，再将羊肉放在清水里浸泡，浸泡两个小时，中途多更换几次水，将血水给清除干净，这么做可以大大减少膻味，很多人炖羊肉时，都只会焯水，这么做是大错特错，浸泡这一步不能少，长时间浸泡才能减轻膻味，只焯水效果很差，所以别再弄错了。
浸泡好后，将羊肉捞出直接放入干净的锅中，放几片生姜，加足量清水，开大火煮，煮开后，出现少许浮沫用铲子撇掉，这些浮沫就是浸泡时不彻底留下的，但比不浸泡直接焯水时的浮沫少了许多。
焯水这一步也必不可少，经过浸泡又经过焯水，羊肉更干净，那么就不会有膻味了。
锅洗净后，将羊肉块放入锅中，加生姜片、葱段、花椒，再加足量清水，这样就可以炖煮了，记住炖煮羊肉不能放太多调料，越少越好，只需3样就够了，它们分别是生姜、葱、花椒，去腥增香效果好，再添加额外的调料都多余。
先开大火炖煮，煮开后调小火，长时间炖到羊肉软烂，汤汁鲜美就可以了，在炖煮的过程中，尽量不要盖盖子。
最后给汤汁里添加食盐、胡椒粉即可，一锅美味的炖羊肉做好了，汤汁非常鲜美无膻味，一点不比外面卖的差。
你学会了吗？炖羊肉是不是很简单，炖羊肉时，要放对料，生姜、葱、花椒就行，其余的都不放了，一般家里炖羊肉都会添加一些白萝卜最好，也增加鲜味。另外浸泡、焯水要牢记，做好这些炖羊肉便可做好了，你快试试吧。