中国人真是神奇的物种存在着，不仅拥有遥远的历史长河，就连美食的制作都是那样的千变万化的。都知道中国拥有广阔的土地，还有自己独有的人文地理，每个地方的人们都是在不同的环境，不同的气候中生长的，所以每个地方都有各自独特口味的美食。今天要说的是一种号称腿中龙凤的美味，可以说它的制作与盐是离不开的，那就是诺邓火腿。
这美味号称“腿中龙凤”，5年等一回，吃法很特别
一直云南被别人称之为魅力故乡，其实真是如此，那里有独特的人文环境还有历史悠久的美食制作，都说诺邓火腿好吃，其实是与诺邓的盐井离不开的，在云南当地最出名的三大火腿之一的诺邓火腿，在制作工艺方面是独特的，在国内也是十分罕见的，就连吃法都很特别，据说要等上5年。
最早的时候还出口其他国家，一度是受到丝绸之路的影响，到了现在每年三月的时候那里的人们都会争相购买，现在它是云南著名的特产更是民间独居风味的美食，它的制作非常精细，配料都是独有的，很多切口都可以看到鲜红的肉色，非常有乡土风情，可以说是他们白族独具风格的代表。
一般制作时候都会选择腊月底，当地有这样一习俗就是每到这个时候就会宰杀猪，然后开始制作诺邓火腿，它是采用传统的工艺加工的，而腌制这样的美味是有三个必备的条件的，第一，使用的盐一定是诺邓文明千年的井盐，这种盐不含碘却是含有丰富的钾，据当地的人说一般的盐只可以腌透六层肉，但是诺邓盐至少是七层，就算是加多了，也是不会感觉到苦味的。
第二，所选的猪肉都是散养在山间的山猪，主要是以玉米大豆饲养，这样养出来的猪肉非常的精细口感也是独佳；第三除了这些原料之外，最重要的就是传统工艺，只有在冬至过后的腊月底，研制出来的才是正宗的诺邓火腿，将新鲜的猪腿放血之后进行揉拍，再用当地的苞谷酒进行去味除菌，然后用灶灰泥浆涂抹于火腿表面，这样是为了加速发酵，最后用绳子吊在通风的地方。
都说云南的气候变化多端，瞬息万变的，只有在雨量适中气候温和的时候，是非常适宜深度发酵的，这样也得需要五年之久的时间，就算是一只油脂薄，瘦肉多，味道鲜美的火腿才可以完全制作好。等到时间一到，然后切成薄片直接塞入口中，没有任何，只有肉香的味道。你们吃过这样的美味没？
