天气越来越冷，当然也是进补的最佳时间，可是感冒多发，而且现在疫情也没有完全离去，小编温馨的提醒各位宝宝，这个时候可千万不能感冒呀。蒜苗，是这道菜的灵魂，少了它就如做菜少了盐。蒜苗营养价值高，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。而扇贝裙边中含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌等多种维生素，扇贝裙边是可以食用的，有的扇贝裙边单独取出食用。二者搭配，味道非常鲜美，口感脆嫩而劲道，比吃肉过瘾，感觉就是做少了，光是闻一闻就能把人的口水诱惑出来。营养师大乔都强烈推荐，下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的朋友快快收藏起来吧！
蒜苗爆炒裙边
By 大海微澜微博
配料：
蒜苗 1把、扇贝裙边 适量、胡萝卜 半根、花生油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、生抽 少许
烹饪步骤：
1.扇贝裙边适量；蒜苗1把；胡萝卜半根；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽少许。 做法及步骤： 胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。
2.扇贝裙边适量；蒜苗1把；胡萝卜半根；油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽少许。 做法及步骤： 胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。胡萝卜热量低，是营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之美誉，有健脾消食，润肠通便，润肤、明目等效果，平时多吃点胡萝卜，还能增强机体的免疫力。
3.蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软。
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。
5.加入扇贝裙边，大火爆炒，加点料酒去腥味。
6.下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好。
7.加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。
烹饪小贴士：
1、海产品有沙粒属于正常情况，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，多清洗几遍，这样沙粒才会下沉，不至于影响菜肴的口感。
2、烹调的时候一定要多放点油，记住大火快速爆炒，三两分钟就完活，别炒过了，口感不好，出锅前可以放点香油。
3、蒜苗是一种很常见的绿叶蔬菜，都在说纯有机无公害蔬菜，可是在外面买的蒜苗有时候就会买到被喷了农药的蒜苗，其实我们可以自己在阳台上种植，蒜苗长出来后，只要根还在，就会无限生长。
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