今天,强子给大家分享10道好吃的家常菜,特别适合有孩子的家庭,补钙补脑,精力充沛,好吃又简单制作时,它含有丰富的营养成分,可以补充人体所需的各种营养素。
┄【元宝红烧肉】┄
〖配料表〗五花肉1块,鹌鹑蛋2斤,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,葱姜蒜适量,八角、桂皮、月桂叶
〖制作步骤〗
1.先起锅烧开水,倒入鹌鹑蛋煮熟,盖上锅盖煮5分钟,鹌鹑蛋比较小,容易熟;
2、煮好后取出,放入冷水中降温。
剥去外壳后,放置一旁备用;
3、接下来我们准备一块五花肉。
一定要选这种肥瘦相间的,这样吃起来才会软糯不腻。我们先把五花肉切成块;
4.然后放入锅中。锅里什么都不用放,开火烧热就可以了。
然后我们把猪皮在锅底摩擦一下,这样猪毛就可以烧掉了。猪皮只需要烧到微微冒泡就可以了。拿出来;
5、然后锅内倒入冷水,倒入五花肉,加入料酒、姜片、葱结、花椒去腥。
大火烧开后,我们先撇去浮沫,再继续煮8分钟。五花肉可以稍微煮一下,煮出一些肥肉,吃起来不会觉得腻;
6、煮好后取出用清水再清洗一遍,将表面的浮沫全部清洗干净,然后控水;
7.锅里放油烧热,加入一小把冰糖小火炒至糖色呈糖色,然后加入五花肉中小火快速翻炒,炒至上色,加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜,翻炒均匀;
8、炸出香味后加入老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,开水刚过五花肉。
大火煮沸后,盖上锅盖,转中小火炖30分钟;
9.30分钟后,倒入鹌鹑蛋煮熟,加入一匙盐和少许胡椒粉调味,拌匀,盖上锅盖继续煮半小时;
10、半个小时后,锅里的汤也干了,五花肉的颜色也变得超级漂亮。
最后撒上一些白芝麻和小葱装饰,香喷喷的元宝红烧肉就做好了。
颜色红润,吃起来不油不腻,超级柔软,筷子轻轻一夹就断了。真的很好吃。超级好吃的鹌鹑蛋也很好吃。与五花肉一起吃,既能吸收汤汁的浓郁鲜美,又能中和味道。
它味道鲜美,与米饭很相配。
┄[萝卜包]┄
〖成分表〗
面团:200g普通面粉,30g生粉,1g盐,60ml开水,60ml冷水
馅料:萝卜、鸡蛋2个、油、盐1茶匙、胡椒粉少许、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙
〖制作步骤〗1、先和面:普通面粉200克,生粉30克,盐1克,烫面开水60毫升,和面凉水60毫升。
加入玉米淀粉会很难揉光滑。让我们揉20分钟;
2、现在面团很容易揉和光滑了,过一会就光滑了。
封面和证明一个小时;
3、萝卜洗净,去皮切丝,加2勺盐腌20分钟;
4.打两个鸡蛋
加1汤匙油,倒入鸡蛋,我们现在把萝卜里面的水挤干,我们切小一点,加1汤匙盐,少许胡椒粉,1汤匙生抽,1汤匙蚝油,1汤匙香油,倒入鸡蛋拌匀;
5、我们的面条也醒了,我们用擀面杖擀开,擀成圆圈;
6、放上我们的馅,像馒头一样包起来。
这样做出来的包子真的很好吃。
上层很软,里面全是馅。在外面看到;
7、然后我们把底做的很脆,吃起来有点脆,里面是鸡蛋和萝卜馅,也很好吃;
萝卜一点都不辣。
我们的面团虽然很薄,但是我们自己做的,自己擀的,所以很有嚼劲,很好吃。
┄【红枣燕麦糕】┄
〖成分表〗
主要原料:红枣200克,燕麦300克,中筋面粉150克,牛奶300克
辅料:食用油20克,白糖15克,酵母3克
1、红枣200克,先切开,去掉里面的核,最后切成小粒,像这样;
2、倒入碗中,加清水洗净,捞出,挤干水份放入碗中待用;
3、再准备一个大碗,中筋面粉150克,燕麦片300克,白糖15克,酵母3克,牛奶300克,食用油20克,搅拌均匀。
我用的燕麦片是水果麦片燕麦片,里面有一些干果和谷物,也很有营养;
4、搅拌均匀后,倒入红枣继续搅拌均匀;
5.这个面团的含水量很高。
搅拌均匀后,戴上手套简单揉搓,然后抓起一小部分揉成圆形。
一定要戴手套操作,否则会特别粘手,胚胎就完成了;
6.一切都做好后,放入锅中醒发45分钟,因为加了少许面粉,体积还是会膨胀;
7、锅中冷水蒸,大火蒸15分钟,关火文火煮3分钟,和蒸馒头一样,出锅。
哇,真香!
一打开盖子,红枣和燕麦的香气扑鼻而来。它非常坚固。松软香甜的红枣燕麦糕就做好了。它非常简单又美味。初秋进补,没有大鱼大肉,普普通通的食材也能做出花样和养生。
┄【红烧带鱼】┄〖配料表〗油尾片、姜片、料酒、葱、蒜、鸡蛋两个、生粉20克、食用油
酱料:生抽两勺,料酒两勺,香醋三勺,糖两勺,盐一勺
〖制作步骤〗
1、先将洗净的带鱼切边剪掉。
带鱼真的很腥。
除了清洗内脏,入锅前建议先腌一下:姜片加料酒腌20分钟去腥味;
2.姜丝、葱丝、蒜切丝;
3、另做酱料:将两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺糖、一勺盐混合;
4.提前打散两个鸡蛋。
带鱼腌好后,先把姜片挑出来。现在把蛋液倒在上面。
将20克玉米淀粉混合,将蛋液和淀粉涂在每条带鱼上;
5.现在我们来炒章鱼。油热后,转中火,放入章鱼,煎至一面金黄翻面煎另一面
煎至两面金黄即可出锅,约4分钟即可,章鱼全部煎熟;
6.锅里放油,把小葱、姜、蒜爆香,然后倒入刚刚调好的酱汁,加入章鱼小火炖一会,这样更入味,小火炖一分钟,然后继续炖
待汤快收干时,从锅边倒入香醋10克,撒上葱花,糖醋带鱼即可出锅。
鲜、嫩、香是这道带鱼菜的特点。
┄【白菜卷】┄
入秋后,可多吃白菜清热降噪。
大白菜虽然不是时令蔬菜,但是立秋之后吃起来也是非常不错的。
〖配料表〗白菜、小葱、木耳、四季豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、藕、鸡蛋干、盐、胡椒粉
〖制作步骤〗
1.先把白菜掰开,只切叶子,不要切茎。
水烧开后,最多焯1分钟,然后捞出沥干。
2、小葱焯水后放入水中,10秒即可捞出。稍微焯一下后,就等白菜捆好了。
3.先泡木耳
去皮一些青豆、玉米;
胡萝卜丁
火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干切丁;泡好的木耳切碎;
4.热锅倒油,下所有配菜翻炒,加盐和胡椒粉调味,不用炒透,生切即可盛出。
5.把白菜的叶子摊开,中间包一勺馅,包起来,扎起来,小包子就做好了,放入蒸锅上锅蒸,锅里放热水,大火蒸8分钟。
7.我们现在做汤吧。将不用的馅料倒入锅中,烧开一碗水,用淀粉勾芡,待汤汁浓稠时倒出。
8、钱袋子也蒸熟了就可以上桌了。浇上汤后即可食用。味道比较清爽,没有一点油腻的感觉。味道清淡,比较养胃。
营养不用多说,但香是藏不住的。
┄【酸菜炖大骨】┄〖材料一览〗棒骨1根、酸菜500克、老豆腐1块、葱1根、姜1片、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料4颗、大料适量胡椒粉适量,桂皮1片,食油适量,盐适量,鸡高汤适量,水适量
〖制作步骤〗
1、买来的大骨棒提前泡水,然后剁成大块待用;
2、酸菜捞出用清水浸泡10分钟左右,去除盐分和杂质,将酸菜切丝,然后用水轻拍片刻,挤干备用;
3、锅里加少许油,油烧热,放入姜片爆香,下入大骨条,加入能过大骨条的水,加少许料酒去腥闻香,加入白醋溶骨钙桂皮,八角和花椒,生抽,盖上锅盖小火炖大骨3小时。
炖的过程中会有浮沫,要用勺子撇去;
4.在炖大骨头的过程中,我们会在另一锅中加入少许油。
大火烧热后,放入葱花、姜片爆香;
5、然后放入我们泡发沥干的酸菜,将酸菜翻炒10分钟后捞出备用;
6、大骨汤炖好后,加入我们刚刚炒过的酸菜和豆腐,加点盐调味。
继续炖一个小时。
┄【菜花炒蛋】┄
〖配料表〗菜花一个,胡萝卜一根,红辣椒,青椒,蒜片,鸡蛋3个,淀粉1勺,食用油1勺
调料:花椒1个,八角1个,酱油1勺,香醋1勺,盐1勺,糖1勺
〖制作步骤〗
1、先准备一个花菜,用手掰成小块,然后加入1汤匙食用盐,加适量水浸泡20分钟;
2、再切一根胡萝卜,切成片装盘待用;
然后切一些红辣椒,切成环状放入碗中待用;
然后切一些青椒,也切成环状放在碗里待用;
然后切一些蒜片,放入青红椒碗中待用;
3、然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,加入1勺淀粉,搅拌均匀备用;
4、平底锅刷一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面凝固,再翻面,煎至有大泡泡即可出锅,然后把鸡蛋饼切成小长条,再切成小块装盘待用;
5、现在我们把花菜洗净取出,锅里烧半锅水,加入1勺食用油,水烧开后倒入花菜,倒入胡萝卜,然后焯水三下分钟,熟了就可以捞出来沥干凉了;
6、锅中加入适量食用油。
油热后加入花椒一把、八角1个。出香味后,取出花椒和八角,倒入青红椒和蒜片。炒出香味后加入1勺生抽和1勺香醋,拌匀关火;7、然后淋在凉了的花菜上,加1小匙盐和1小匙糖,搅拌均匀后加入蛋皮,这个碗有点小,我们可以倒进大碗里拌匀吃;
花菜中含有大量的维生素,具有非常高的营养价值。
适合老人和小孩。小朋友可以用青椒代替青红椒。
不辣,而且非常酥脆爽口,一点都不油腻,做法比较简单。
┄【牛腩炖萝卜】┄
〖食材表〗牛腩半斤、白萝卜1条
〖制作步骤〗
1、牛腩一块,白萝卜一个,先把肉和白萝卜切块,
2、先将牛腩焯水,冷水下锅,加入葱姜料酒去腥;
另取一锅,将白萝卜煮沸,加入1勺白醋煮10分钟
牛腩煮熟后撇去浮沫,捞出洗净待用;白萝卜煮熟后捞出沥干;
3.锅内烧热油,加入姜、蒜、胡椒粉、月桂叶、桂皮、干辣椒爆香
然后加入牛腩翻炒3分钟,再加入一勺豆瓣酱上色炒红油,再加入一大碗水,生抽1勺,老抽半勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1勺,先用大火烧开,再转小火继续炖1小时;
4.牛腩已经煮了快一个小时了。
这时加入萝卜再煮10分钟;
5、萝卜也煮熟了,牛腩也煮熟了。出锅前加些葱花,又香又热;
┄【锅包肉】┄
猪肉是我们平时吃的一种肉。
肥肉会腻。我们选择里脊肉等瘦肉,脂肪含量相对较高的五花肉要少吃。
〖配料表〗里脊肉400克,淀粉适量,胡萝卜半根,葱一节,香菜适量,盐适量,糖两勺,醋两勺
〖制作步骤〗
1、选一块新鲜的猪里脊肉,将猪里脊肉切成2-3厘米的大块,用刀背轻拍几下。
2.接下来。将欧芹、胡萝卜和洋葱切碎备用。
3、碗中加入马铃薯淀粉和冷开水调成糊状。将切好的肉放入淀粉糊中,加入1个鸡蛋。
4.锅里倒油,放入锅里煎第一次,锅里倒油,60%左右的热度下肉片,一次不要放太多,稍微上色即可消除。
5、肉全部炸好后捞出,油温80%左右热,把肉全部下锅,第二次炸至金黄色捞出。
6.将盐、糖和白醋加入碗中并充分混合。调整口味。
7.锅里放少量油,烧开汤,加入炒好的肉,炒匀
8.最后加入欧芹、大葱、胡萝卜,搅拌均匀后出锅。
一盘外脆里嫩的自制锅包肉就完成了。
┄【虾仁蒸豆腐】┄
〖配料表〗豆腐1块,鸡蛋2个,虾仁一小碗,生抽,香油,葱花
〖制作步骤〗1、豆腐切成小块,放入碗中压碎,备用;
2、另取一个碗,将2个鸡蛋打入碗中,加入1茶匙盐打散,再加入2倍于鸡蛋重量的水稀释,搅拌均匀;然后用细滤器滤去气泡,倒在豆腐上;
3、然后把虾均匀的铺在豆腐上,碗口用保鲜膜包好,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔,防止后面蒸的时候蛋羹鼓起来;
4.开锅,烧开水。
水开后,将蛋羹放入锅中蒸10分钟左右。锅热后,倒入少许生抽和香油,撒上一小把葱花,就可以开工了。
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