入夏后，阳气容易流失。这5道菜建议中老年人多吃。关键时刻，对于中老年朋友来说，食补是关键。这5道菜建议多吃。初升的太阳和寒冷会让我们轻松度过夏天。
1.鱼
推荐食谱【鱼头炖豆腐】
材料：鱼头一个、豆腐、枸杞、香菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、准备一个新鲜的鱼头，从中间剖开，取出鱼鳃，用清水冲洗几遍，然后用厨房餐巾擦干表面备用；
2、准备适量的葱、姜、料酒，均匀抹在鱼头上。
这一步是将鱼头去腥，腌制15分钟备用。
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入处理好的鱼头，中火开始煎制。
将鱼头的顶部和底部煎3-5分钟，直至表面微黄。没关系;然后加入半锅开水，再放入姜片和一小把花椒，盖上锅盖大火烧开。
4.做鱼头的时候，我们把豆腐切成小块。
5、另备一口炒锅，加入适量清水烧开。
水开后，放入豆腐焯水两分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味。然后取出放凉；
6、鱼头汤烧开后，我们打开锅盖看看。
这时候鱼头汤已经开始变白了。这时候鱼汤里会有少许浮沫，我们用勺子慢慢捞出来。然后加入少许料酒去腥，盖上锅盖继续中火焖煮8分钟左右。
7、8分钟后，我们可以清楚地看到里面的鱼头汤已经变得很浓很白。然后放入里面切碎的豆腐和枸杞，继续盖上锅盖焖煮10分钟。
8.10分钟后，我们在里面撒少许盐调味，少许胡椒粉去腥，再盖上锅盖焖2分钟左右，至鱼头汤入味。
上桌前可以在鱼头汤的表面撒上少许香菜来搭配颜色就可以出锅享用啦！
2.鸡肉
推荐食谱【鸡肉炖蘑菇】
鸡肉紧实嫩滑，营养价值高；香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，具有抗病毒作用；粉丝具有良好的吸附性，能有效地将鲜美的汤汁吸收到自身中，使口感爽滑可口。
三者结合，美味、营养、健康。
材料：鸡腿半只、香菇适量、粉丝适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺
1.香菇我用的是干香菇，先用温水泡一下，再泡一根粉条；
2.接下来，我们来切鸡肉。
最近一个人在家，半个鸡腿就够了；
3.锅中油烧热，加入八角、花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，然后加入鸡块翻炒；4.这里稍微翻炒一下，因为我们没有提前焯一下鸡肉。
把鸡肉煎到有点焦就够了。
这样炸出来的鸡不用焯水就可以去腥，而且传统的鸡吃起来更鲜；
5、炸好后加少许料酒、生抽、糖，继续翻炒2分钟，至鸡块完全上色，盛入砂锅；
6、倒入没用过食材的开水。
这里不建议加冷水，因为冷水会使鸡肉变紧，口感不好。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖45分钟；
7、这时候香菇和粉条也泡好。
香菇不用挤水，直接捞出，直接放入炖好的鸡中，加入粉条一起，盖上锅盖继续煮10分钟；
8.10分钟后，加入少许盐调味，转大火再炖10分钟，至鸡肉熟透，汤汁入味，即可关火。
撒上葱花就是一个大火锅，好吃即食。香菇的鲜味和醇香的鸡粉，清香爽滑，融合在一起香气更加浓郁，舌尖愉悦，全身暖和……这道菜很适合现在吃，喜欢就赶紧试试吧！
3.羊肉
推荐食谱【羊肉水饺】
饺子皮：中筋面粉500克，盐3克，水240克
饺子馅：羊肉1斤、小白菜1粒、葱1条、姜末、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、五香粉、花椒水150克、热油2汤匙
1.先揉面团。
将500克中筋面粉、3克盐、240克水搅拌成絮状，然后用手揉成面团。
饺子皮的面团会稍微硬一点。基本揉好后，把面团醒20分钟，再揉面团会更容易揉。揉面30秒后，面筋会更紧实。
揉不出来就再停下来，盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、这次揉面比较容易，很容易揉和光滑，最后醒1个小时。
3、接下来我们来准备馅料，小白菜一小块，不要白菜蒂，只要叶子，切碎备用。
4.再加入1根葱，切成葱花。
5、再准备羊肉1斤，切成小方块，剁成肉馅。
如果觉得太麻烦，可以用绞肉机代替。
6、肉末剁碎后，用姜、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒、五香粉、花椒水150克调味均匀。
7.朝一个方向用力搅拌。待花椒水完全吸干后，倒入切好的葱花和白菜。
8、然后锅里放油烧热，2大勺就够了。
9.油烧热直接浇在馅上。搅拌均匀后，我们的饺子馅就做好了。
经典的羊肉大葱馅，里面夹了一些白菜，吃起来会比较油腻。10.面团做好后，我们来做饺子皮。中间戳个洞，转几圈。把它拆开，分成两部分。
将另一部分包裹在保鲜膜中以防止其变干。首先，将面团揉得又长又薄。然后分成小面条，一份可以分成30条。
11.撒上一些干面粉揉成团，然后用同样的方法把另一份揉成小面条。同样的操作，全部完成后用手掌压平。
12、撒上一些干面粉开始擀饺子皮，擀成中间厚边薄的圆形。
13、然后开始包饺子，中间放一勺馅，用自己喜欢的方法揉。
这是我最喜欢的包饺子的方法。它简单快捷，无论你怎么煮都不会散架。
14、所有的饺子包好后，就可以下水煮了。
吃不完的饺子现在可以冷冻在冰箱里，下次吃的时候可以拿出来煮。
15、开水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子才不会粘在一起。
水烧开后，放入饺子，用锅铲拨动，防止粘锅。
16、烧开后，倒三遍水，直到饺子全部煮到浮起来，圆的就熟了。
17、从锅里拿出来放到盘子里，我们可以看到饺子一点都不会粘在一起，而且非常的光滑漂亮。
饺子馅很好吃，里面还有一点汤汁，很好吃。
4.生姜
推荐食谱【腌菊芋】
材料：菊芋、青椒、小米椒、香菜、姜、蒜、花椒一小把、白糖、酱油、香醋
1、先把菊芋洗干净，多洗几次，把缝隙里的泥全部洗干净，深色的地方像这样剪掉，洗干净后先控水；
2.然后开始剥皮。
如果不容易剥，就掰成小块或者用小刀。全部清洗干净后切片。厚度适中。
切好后先放，加两勺盐，搅拌均匀腌制20分钟；
3.腌制的时候，我们就来准备其他的小菜了。我准备了青椒、小米椒和香菜，都提前洗净晒干，直接切块；
4.我喜欢吃辣椒和香菜，所以后来加了一些和菊芋一起腌。
如果我不喜欢它，我不需要添加它。
然后我切了一些姜和蒜，切成片，切好之后，我喜欢放辣椒和香菜。放在一起;
5、最后把花椒水烧开，600ml的水一小把，大火烧开后花椒的香味就会出来，关火晾凉；
6、菊芋腌好后会出一些水。
取出时，可用手稍微挤干水分，然后放入干净的盆中；
7.然后加入小菜开始调味，糖，生抽，香醋，最后倒入干辣椒水，拌匀尝味
大家可以根据自己的口味调整比例。
如果想要酸甜的口感，可以多加点糖和醋；8.所有的东西混合好之后就可以装进罐子里了。
记得提前把玻璃罐清洗干净，保证无水无油。先放菊芋，再放调料水，全部装好后盖上盖子；
它可以隔夜食用。外脆里嫩，特别好吃。
它的味道与生姜完全不同。它没有辣味。吃起来酸甜爽口，酱汁香味浓郁。
5.豆腐
推荐食谱【香椿拌豆腐】
配料表：香椿、豆腐、蒜末、盐、凉拌酱、香油
1、先将采摘下来的香椿芽去掉老叶和硬茎，洗净备用；
2.准备一块水豆腐，切成大小一样的小方块备用；
3、锅中烧开适量的水。
水开后，加入1茶匙盐，放入豆腐块焯水2分钟，捞出控水。
水里加盐的目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更加鲜美。同时也可以防止豆腐容易碎。
4、继续烧开一锅开水，放入香椿芽焯水，待香椿芽颜色变翠绿后捞出，放入冷开水中，待凉透后捞出，切块香椿芽冷却后研成细末备用；
5、香椿芽切碎撒在浇水好的豆腐上，撒上适量的蒜末、适量的盐、适量的李锦记凉拌酱、少量的香油。
最后用筷子搅拌均匀即可享用！
一份简单的自制香椿芽拌豆腐就做好了。入口柔和清爽，唇齿留香。
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下次见。
