鱼香肉丝
（一楼东餐厅）
主料：猪里脊肉
辅料：葱、姜、醋、生抽、料酒、盐、蚝油、豆瓣酱、味精、胡萝卜、青红椒、木耳、蛋清
操作步骤：
1.肉洗净切条备用；胡萝卜、青红椒、葱姜洗净切丝备用；
2.里脊肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟；
3.取小碗调料汁，生抽、蚝油、香醋各一勺，盐、糖、味精适量加水搅拌做成鱼香汁；
4.锅中倒油，油热六成熟加入葱姜爆香，倒入腌制好的肉丝翻炒变白；
5.锅中加入豆瓣酱，炒出红油，加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒；
干煸辣仔鸡
（一楼西餐厅）
主料：鸡肉块
辅料：花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜
操作步骤：
1.鸡肉块焯水洗净沥干备用；
2.锅中加油，油温五成时加入干辣椒、八角、花椒小火煸香至辣椒变色，让香味充分释放；再放入葱、姜、蒜炒出香味；
3.倒入鸡块大火充分翻炒，炒干鸡肉中的水分至鸡块出油；
4.加入盐、料酒，中火继续翻炒至鸡块油亮无水，加入酱油，些许白糖提鲜；
5.翻炒均匀至鸡块全部上色并有香辣甜味溢出即可装盘。
山东炒鸡
（二楼东餐厅）
主料：仔鸡1只（3斤左右）
辅料：葱、蒜、姜、青红椒、干辣椒等
调料：甜面酱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
操作步骤：
1.将鸡处理干净，剁成大小均匀的块状，焯水洗净沥干备用；
2.热锅冷油滑锅，倒入比炒菜多一倍的油烧热，放入葱、蒜、姜大火爆香；
3.放入鸡块煸炒，火不要太大，否则容易粘锅。小火慢慢炒干鸡块中的水分；
4.炒干鸡肉后，放入调料，转大火翻炒均匀，然后加适量水转小火煮十分钟；
5.旺火收汁，放入青红椒翻炒断生装盘。
西兰花虾仁
（二楼西餐厅）
主料：虾仁、西兰花、青红椒
辅料：姜、葱、蒜、料酒、味精、生抽、老抽等
操作步骤：
1.西兰花、虾仁氽水沥干备用；
2.油热加葱、姜、蒜爆香；
3.放入虾仁、西兰花、青红椒翻炒，加入适量水、生抽、老抽、盐、味精调味装盘。
荷包蛋炒肉片
（三楼西餐厅）
主料：精猪肉、鸡蛋
辅料：青椒片、朝天椒、香油、姜、葱、蒜、盐、味精、油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱
操作步骤：
1.猪肉洗净切片，加适量老抽、料酒、盐、水淀粉腌制10分钟；
2.热锅加油，加入打好的鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出切块；
3.再起锅烧油，放入肉片翻炒，加辣椒酱炒匀；
4.加入辅料调味，最后加入少许水淀粉勾芡，淋上香油装盘。
小黄鱼火锅
（三楼西餐厅）
主料：小黄鱼、粉丝、黄芽菜、火腿
辅料：青红椒片、姜、青蒜末、香菜、盐、味精、洋葱丁、料酒、淀粉、蛋清等
操作步骤：
1.洗净的小黄鱼沥干水份,加入盐、料酒、姜、葱腌制作15分钟；
2.小黄鱼裹上水淀粉入油内炸至两面金黄，加水、盐、加调料烧煮；
3.火锅内加入泡发好的粉丝、黄芽菜、火腿继续烧煮至入味；
4.撒上香菜末、青蒜叶等即可食用。
黑米肉松卷
（一楼东餐厅）
主料:黑米、糯米
辅料:肉松、糖、麻油、沙拉酱、生菜、火腿丁
操作步骤：
1.将洗净的黑米、糯米倒入锅中煮熟；
2.把煮好的黑米、糯米饭加入适量的糖、麻油、沙拉酱拌匀；
3.黑米饭平铺在保鲜膜上,放入适量的肉松、火腿丁、生菜裹成卷状；
4.抽去保鲜膜即可食用。
菊花饼
（一楼西餐厅）
食材：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、白砂糖、牛奶、酵母等
制作步骤：
1.面粉中加入牛奶、水、酵母和成面团，醒20分钟；
2.黄油、糖放入盆中搅拌均匀，取适量揉成馅团；
3.把面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂，将面剂擀成圆面饼，包入馅团，按成扁圆，再用刀在四周切扭出菊花状；
4.在饼上刷上鸡蛋液，撒上白砂糖，放入烤箱烤制20分钟即可。
掉渣饼
（二楼东餐厅）
主料：面粉、酵母、白糖、猪肉、洋葱丁
辅料：豆瓣酱、盐、味精、葱花、孜然粉、花椒粉等
操作步骤：
1.将面粉加温水、酵母、白糖搅成面絮，加入色拉油锤压成面团醒发；
2.将肉绞成肉泥，加葱花调味成肉馅；
3.起锅烧油，加入花椒、八角、香油、葱段炸香取油；然后加入洋葱丁、豆瓣酱、老抽、蚝油、孜然粉、花椒粉拌匀；
4.醒发两倍大的面团，揉捏排气，分成小面剂，擀成椭圆形，然后翻面三对折，擀成长条；
5.用叉子戳小孔，再涂上料汁；在饼坯上涂一层肉馅，涂均匀；
6.涂好放入预热好的烤箱内，上下火200度烤制10分钟，再撒上熟芝麻即可。
南瓜红枣糕
（二楼西餐厅）
主料：南瓜、糯米粉、玉米淀粉
辅料：葡萄干、白砂糖、红枣
制作步骤：
1.南瓜去皮蒸熟,捣烂压成泥状；
2.南瓜泥中加入糯米粉、玉米淀粉、葡萄干、白砂糖、水揉成面团；
3.将面团搓成长条，切成大小均匀的小团，制成窝窝头状，中间放上红枣；
4.放入烤箱烤制15—20分钟即可。
陌上花开
（二楼西餐厅）
配料：紫薯、面粉、白砂糖、酵母
操作步骤：
1.紫薯去皮蒸熟，捣成泥；
2.倒入面粉、酵母、水和成团密封醒发；
3.醒好后搓揉成等份面剂卷成花朵形状;
4.再次醒发，放入蒸箱15—20分钟即可。
蛋黄酥
（三楼西餐厅）
配料：面粉、黄油、蛋黄、糖、黑芝麻
制作步骤：
1.盆中加入适量面粉、糖、盐水、黄油搅拌均匀，揉成光滑的油皮面团放一旁备用；
2.在碗中放入适量面粉、黄油搅拌均匀，制成油酥备用；
3.油皮面搓条，揉成小剂子再搓圆，油酥也分成小剂子搓圆；
4.把油皮面压成圆饼，包好油酥收好口；
5.取第一个做好的圆剂擀成鸭舌状再卷起，其它面剂依次重复这一步骤；
6.都做好后，继续取第一个做好的剂子，擀长再卷起，其它面剂依次重复这一步骤，全部做好放在一旁备用；
7.烤箱预热后，取第一个包好的剂子，包上蛋黄，收口；
8.在蛋黄酥上刷上两次蛋液，粘上黑芝麻，上烤箱烤制。成好好田油酥也分成小课桌上香油即可胜精调味即可决不能。
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供稿：后勤处 编辑：尹志云
版式：陈 琼终审：任建伟