肉是大家平常生活当中经常吃的，除了猪肉平常小编最喜欢吃的就是鱼肉，鱼的种类特别的多，最受欢迎的就是四大家鱼，价格便宜，营养也丰富，但是，家里孩子吃鱼经常会被鱼刺卡在喉咙，这是特别危险的，今天就给大家分享一个鱼刺少的鱼！这鱼比鲤鱼刺少，比鲫鱼营养，比甲鱼肉多，价格不贵很少有人买。”它“是什么呢？它就是鲈鱼，鲈鱼肉比较多，而且营养丰富，特别适合家里面有孩子的，鲈鱼刺大，大家可以吃点鲈鱼。来看看小编做的红烧鲈鱼吧，简单美味！
红烧鲈鱼
配料：
鲈鱼 800克、葱姜蒜 适量、精盐 1茶匙、醋 1汤匙、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、糖 1汤匙、家乐热炒鲜露 半茶匙
烹饪步骤：
1.鲈鱼清理干净两面均划几道方便入味。
2.撒些面粉在鲈鱼表面防粘。
3.锅内倒入适量的油烧热后下鲈鱼大火煎至两面金黄。
4. 煎好的鱼盛出，另起锅，倒入适量油，再次放入鲈鱼即葱姜蒜碎。
5.一次性放入除热炒鲜露以外的其他调料，小火盖盖焖5分钟。
6. 翻面再焖5分钟，出锅前淋入热炒鲜露。
7.盛出，将多余汤汁淋到鱼上。
烹饪小贴士： 1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
