一、地理位置
拜占庭帝国处于地中海区域，因此其饮食文化也具有浓厚的地中海风情。拜占庭是一个以农业为基础的社会，希拉克略一世军区制改革之后，小农经济成为其强盛的的物质基础，在《农业志》中农业的重要性显而易见，同样在这本书中也记录了拜占庭人的食谱。
二、日常饮食
小麦、橄榄和葡萄酒被称为“地中海三宝”，拜占庭人的饮食同样离不开这三样。
小麦与大麦是拜占庭人的主粮，它们多被加工制成面包来食用；
橄榄及橄榄油是拜占庭人一大重要脂肪来源，关于橄榄的食用有以下两种方法：一是将果实浸在蜂蜜中与醋混合的酱汁腌制使用；二是将果实浸在新酿的葡萄酒中食用；
葡萄酒也是拜占庭人饮食中不可或缺的饮品，也是拜占庭人重要的热量来源。拜占庭人已经掌握了白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺，并且也认识到葡萄酒具有一定的保健功能；
豆类作为重要的蛋白质来源也在拜占庭人日常饮食中扮演重要角色，蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆和羽扁豆都在其食用范围之内；
奶制品也是必不可少的，奶酪可以长时间保存在食谱中很常见，当时有一种名叫哈特哈拉斯的食品，是用酸奶、奶酪、烤谷物混合后干燥而成的方面食品，用热水冲下即可使用，这个东西是军人与牧羊人的好伴侣。
在其他食品方面也是十分丰富的，拜占庭人可食用的海鲜有50多种，会风干保存海鲜；羊肉、蜂蜜都有使用并且蜂蜜的占比较大。果蔬方面主要有桃子、苹果、葡萄、瓜类、无花果、茄子、卷心菜和生菜，他们还会制作泡菜。