下班回家做什么菜?当然,越懒越好,最好是一锅做,如果主食蔬菜和肉类就更好了。
今天,强子就给大家分享7道美食。有肉有菜有主食,米饭省了。
营养均衡又饱满,足够一家人吃。
┄[红烧豆面]┄
〖配料表〗面条:中筋面粉150克,盐1克,水70克
配菜:黄豆150克、芹菜1根、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、老抽2勺、生抽1勺盐适量、十三香半匙、胡椒粉½茶匙、香油1茶匙、豆芽菜适量
〖制作步骤〗
1、先做手擀面,中筋面粉150克,盐1克,水70克。
边加边搅拌,用筷子把盆顶和盆底刮干净;用手揉面,这样揉起来很轻松。在光和锅光的状态下,至于光面,需要继续揉几分钟,面团会很光滑;做面条的面条一定不能太软,硬度适中即可,然后盖上保鲜膜醒面20分钟;
2.该起床了,我们来洗菜吧。
一把豆子是150克。先清洁它们,然后再打开它们。豆类富含水溶性维生素。
打破后清洗会导致大量营养流失。一切正确的处理方法一定是先清洗再破碎;
3、芹菜1根,掰开洗净切小块;
4、黄豆芽100克,洗净备用;
5、现在切肉,猪肉180克,先切片,收起来备用;
6.面团也醒了。
取出撒上干面粉开始擀面。
醒好的面团很容易擀薄。擀的时候记得撒干面粉,防止粘手;
7、擀成一个大面饼后,拔出擀面杖,用刀将面条切开,用手抖动面条使其完全散开;
8、手擀面做好了,盛入碗中,加少许食用油,然后用手抓一下,防止粘住;
9、最后放入蒸锅中,锅中水烧开蒸,加热10分钟;
10、蒸面的时间到了。
我们只是来炒菜的。将油倒入锅中。
将油与姜、大蒜和干辣椒一起加热,直到散发出香味。然后加入切好的肉片翻炒。肉不需要炒太久,容易老,炒到变白就可以了。
它比较嫩;加入芹菜和豆角一起炒至豆角稍软,加入豆芽。豆芽比较熟,一般最后加,稍微翻炒豆芽就会变软;
11.面条下加水,加两勺老抽,一勺生抽,两勺老抽,盖上锅盖煮一会,下锅烧开后,加一勺盐,一半十三香一勺,胡椒粉半勺,拌匀关火待用;
12、面也蒸好了。
取出趁热加入1汤匙香油拌匀。油不宜过多,只要面条有光泽即可,目的是增加风味,防止粘锅;13.将拌好的面条放入有汤的锅中,一定要搅拌均匀,这样面条更入味,把拌好的面条放入蒸锅中,加热25分钟,面条越煮越软更美味。
出锅了,嗯,真香!这样做出来的卤豆面,不干、不疙瘩、不油腻,好吃又香,和水煮面有不一样的滋味。
┄【肉夹馍】┄
一个中间夹着满满肉末的馒头,一口咬下去,肉汁四溢,又香又脆,吃起来特别爽口,过瘾。
〖配料表〗面团:面粉500克,白糖5克,酵母5克,温水280克
油酥:面粉一汤匙,盐3克,十三香2克,热油一汤匙
红烧肉:五花肉、葱结、姜片、料酒、水一勺、油一勺、冰糖一把、八角、香叶、大酱2勺、盐一勺
〖制作步骤〗
1、先和面,混合面粉500克,白糖5克,酵母5克,加入温水280克。
2、基本揉好后盖上保鲜膜醒10分钟。
揉成光滑的面团比较简单。揉三两下就顺滑了,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。
3、在碗中加入面粉一汤匙、盐3克、十三香2克、热油一汤匙,熬成稀油放凉待用。
4.然后做一些红烧肉。将五花肉切成块,放入锅中过冷水。
加入葱结、姜片、料酒去腥。煮沸后撇去浮沫,捞出肉。
5、锅中加入一勺水和一勺油,然后加入一把冰糖,翻炒至糖色成型。
中小火慢炒至变红,倒入五花肉翻炒上色。然后加入一勺生抽和一勺老抽,继续翻炒片刻,去除肉里的油脂。
6、然后锅内加入开水没过肉,加入姜料酒、葱结、八角、月桂叶,加2勺黄豆酱和一勺盐调味,最后盖上锅盖焖1小时。
7、面团醒好后,里面布满了蜂窝。取出移到案板上揉捏排气。面团很软。可以撒点干面粉防止粘连。儿子。
8.然后用手掌将每个小剂量按压成一个小饼,然后盖上保鲜膜,防止它变干。
9、取一个小蛋糕,中间放上一勺糕点,像包子一样包起来,一切都做好后把面团擀开。
取一块面团,用擀面杖轻轻压几下。
10.然后擀成一个更大的圆饼。滚动时,动作要轻一些,以免折断。
11、擀好后电饼铛预热,不用刷油,放入面团,大火烘烤。
12.煎至两面微微鼓起,然后捏出,然后放到烤盘上。
然后放入烤箱190度烤6分钟。你看,一切都鼓起来了,我们的空心饼干就做好了。圆鼓鼓的,凉了也不会塌陷。
我们把它剖开看看,里面是空心的。直接和糕点一起吃也很好吃,不过我还是比较喜欢和荤素搭配吃。
这个时候我们就把腌好的肉拿出来切碎。家里没有香菜。我用一些黄瓜丁混合在一起。酥、嫩、脆的口感也很好吃。
然后把它舀到饼干里,把汤倒在上面。
空心饼干瞬间变成肉馅包子,香喷喷的开胃。
┄【地锅鸡】┄
名副其实的懒人菜。
鸡在锅里烧着,煎饼贴在锅边。贴在锅边的煎饼,一半酥脆,一半汤汁饱满,软软的。
〖成分表〗
主料:中筋面粉200克,盐2克,鸡肉1只,土豆3个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量
辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、蚝油、葱花
〖制作步骤〗
1、先和面,中筋面粉200克,盐2克,盐可以提高面粉的筋度,然后用100克冷水和面;
2、用筷子搅拌成絮状,然后用手揉面团,揉成光滑的面团,硬度适中,盖上保鲜膜静置20分钟;
3.到了该起床的时候,我们来处理鸡。
这是我昨天买的鸡。
内脏洗净后,剁成小块,加水清洗,多洗几遍,洗去里面的血水,洗净后沥干水分;
4.我准备了3个土豆和1个胡萝卜,去皮切块,放在碗里泡水,以免土豆变色;
5、再将葱、姜、蒜切少许,切成片,切好后先包好;
6、然后锅里油烧热,烧热后倒入鸡肉翻炒5分钟,炒熟后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香;
7、炒至鸡皮表面有点黄,再加入一勺豆瓣酱炒红油,再倒入料酒、生抽、蚝油,翻炒均匀,加水煮水,水不够没过所有的鸡肉,大火烧开,然后盖上锅盖转中火炖30分钟;
8、这时候面团已经醒了,轻轻一拉就可以看到延展性很好。
取出移到案板上揉成长条;
9.分成小面条,简单揉搓成圆圈;
10、全部揉好后放回大碗里,倒一碗水继续醒面;
11、等锅里的鸡肉差不多炖熟时,加入土豆和胡萝卜,盖上锅盖继续炖15分钟;
12.15分钟后,土豆和胡萝卜也熟了。
这时候加点盐和胡椒粉调味;13、然后我们就可以把饼子贴上了。首先,取一块泡水的面团,稍微拉伸一下,然后展开,形成一个椭圆形的薄饼,然后把它扔回水里泡一下,继续做下一个,一切都做好后,把它们粘在一起。
拿一块我们刚做的蛋糕贴在锅边。饼的一半贴在锅边,另一半浮在汤上。一张一张,把饼围在锅边。儿子上线;
14、然后盖上锅盖继续炖15分钟左右。
15分钟后饼熟了,锅里的汤也收的差不多了;
15.关火后,加入一些红辣椒和葱花装饰,美味的地锅鸡就做好了。
真的超级香,蛋糕有蔬菜味,蔬菜有蛋糕味,怎么吃都好吃。小块的鸡肉煮得连骨头都入味,土豆和胡萝卜也煮得软糯,色泽好看好吃,吸收了汤汁的小面饼也很松软有弹性。
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┄【肉饼】┄
〖配料表〗主料:五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
调料:盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
〖制作步骤〗
1、干香菇一把,先用温水泡一下;
2、然后准备一个山药,戴上手套,先去皮,然后切成小圆圈,切好后泡水,防止氧化变色;
3、小葱切一把,切成葱花放备用,生姜一片切姜片;
4.接下来我们来处理猪肉。
这里有2斤五花肉。肥瘦相间会更好吃。先把猪皮割掉;
5、然后换刀切成小块,直接放入料理机,加入姜片搓成肉馅,打匀后盛入大碗中;
6、然后把泡好的香菇挤干水分,同样用料理机打成小颗粒,和肉馅放在一起,再加入一把葱花;
7、开始调味,盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清2个、葱油一大勺。
如果没有葱油,就用香油,可以更好的锁住肉汁,增加香气;
8、然后用手搅拌均匀,用力拍打。打好的肉馅就是这种黏糊糊的状态;
9、肉馅处理好后,我们拿一个蒸盘,先把山药围成一圈,然后把肉馅放在中间,稍微排列一下,铺平;
10、然后在肉末中间放一个蛋黄,名字叫团圆山药蒸肉饼;
11、一锅冷水,水开后,20分钟蒸熟。
关火后取出;
12.锅烧热后,先把盘子里的汤全部倒进去,再加入2勺生抽,1勺生粉,中小火煮至冒泡,然后继续熬成浓稠的酱汁,大概喜欢这样;15、关火后,将酱汁直接淋在肉饼和山药上,再撒上葱花提味提色。
喜欢吃辣的,还可以加点辣椒,美味的蒸山药肉饼就做好了;
团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁,咸香爽滑。
肉饼搭配山药,恰到好处的融合了味道。吃起来清爽不油腻。
它非常清爽、简单、无故障且营养丰富。
┄【鸡肉卷】┄
〖配料表〗面粉200克,盐2克,温水110克,大鸡腿6条,洋葱1根,胡萝卜1根,土豆2个,红辣椒1个,青椒2个,葱1小段,适量姜适量,蒜适量,料酒,豆瓣酱,花椒,花椒,生抽,老抽,盐
〖制作步骤〗
1、先和面,将200克面粉、2克盐、110克温水用筷子混合成絮状,用手揉成面团。
面团可以稍微软一点。揉好后盖上保鲜膜醒面5分钟。
2.5分钟后,再次揉至光滑。这时候不到1分钟就会非常光滑细腻。
然后盖上保鲜膜醒醒备用。
3.6只大鸡腿先用水清洗干净,然后切块过水焯一下。鸡块放入冷水中,加入葱结、姜片、料酒去腥。
水储备;
4、然后我们准备一个洋葱,对半切开,然后切丁。
再加入一些青椒和红椒,去籽并切成大块。
5.作为配菜,我还准备了两个土豆和一个胡萝卜,去皮切块,然后放在碗里泡点水,以免氧化变黑。
6、最后切些葱、姜、蒜,葱切片,姜切片,蒜切片。
7、配菜准备好后,我们就可以起锅倒油了。
先将一小把花椒放入冷油热锅中,然后加入葱、姜、蒜炒香。
然后加入一大勺豆瓣酱爆香红油
最后倒入洋葱、青红椒炒香。
炒软后,关火,放在一边。
8、锅内加油,将鸡肉放入锅内翻炒至微涨开始调味,料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。
翻炒均匀,倒入清水完全没过鸡肉,大火烧开后转小火炖10分钟。
9、鸡肉熟了,我们就来擀面了。醒一会,面会很软。
轻轻一拉就能感觉到。在砧板上撒上干面粉以防止粘连。然后把面团放在上面,擀开。
10、擀好后,在表面淋上一些油,抹平。
然后再撒一些干面粉,防止油流动。
11.在上面撒上一些小葱,然后卷起来。同时上下滚动。卷好后,从中间剪开,形成两个卷。
然后将面团切成小块。
12、这时候锅里的鸡肉差不多熟了。倒入切碎的土豆、胡萝卜和油炸配菜。
最后,将面包卷铺在上面,盖上锅盖,用中火煮约25分钟。13、如果水没干,中途不用开盖,也不用担心面会煮烂,因为是炖出来的。
时间到了,水还是很多的。您可以使用高温来收集果汁,但不要将其完全干燥。最后把汤和面条翻炒一下就可以吃了。
我非常喜欢这个锅。有肉有菜有煎饼。炖鸡软烂可口。
┄【芋头锅】┄
大火锅真的很适合这种天气。
有蔬菜有肉有面条。下班回家,做饭觉得很麻烦。这一锅就够了。
〖配料表〗大芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜、蒜
〖制作步骤〗
1、先来处理芋头,大芋头去皮,用清水冲洗干净,切成大块备用。
2、然后准备一斤五花肉,切成大块。
3、接下来,切一些葱、姜、蒜,大葱白的和绿的分别切,姜切片,大蒜干脆切成小块,包好放一边。
4、然后锅里烧开水,将五花肉倒入冷水中焯水,加入姜片和料酒去腥。
5、煮开后撇去浮沫,捞起沥干水分。
6、然后锅里放油烧热,放入八角两颗,然后倒入五花肉,先把肉里的肥油炒一下。
7、然后加入葱、姜、蒜和一勺白糖继续翻炒。
上色后开始调味,料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让五花肉完全上色。
8、此时倒入一大碗开水,然后盖上锅盖小火炖1小时。
9.煮肉的时候,先泡点面粉,土豆粉用温水泡软。
10、一小时后,我们将切好的芋头放入锅中一起煮,加两大勺盐调味,盖上盖子继续煮20分钟。
11、这时候土豆粉也泡好了。我们用剪刀把它剪成小块,然后打包。
12、20分钟后倒入切好的土豆粉,翻炒均匀,再煮5分钟即可熟透。
我们的芋头红烧肉就做好了。
真香。上桌后,可以放在小砂锅里保温,也可以小火边煮边吃。
最后撒上一些葱花,美味的芋头红烧肉就可以开始了。
芋头煮的软软的,粉丝满满的汤汁,五花肉也超级好吃。不仅好吃,而且用筷子夹起来又软又烂。它真的在你嘴里融化。
肉香和芋头的香味混合在一起,还有QQ的土豆粉,吃起来真的更香。
┄【芋头饺子】┄
〖配料表〗芋头630克,红薯粉600克,土豆1个,胡萝卜1根,猪肉1斤,玉米2把,葱花1把,鸡蛋1个,香油2勺,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,蚝油
〖制作步骤〗1、先将芋头蒸熟,放入冷水锅中,大火蒸至全熟,关火,趁热取出剥皮。
剥皮时,挖出硬块。
这里的去皮芋头一共是630克。;
2、然后我们把它压成芋泥,再加入少量的红薯粉,边加边揉,直到变成软硬适中的面团。
如果觉得有点干,我们就加了适量的水。我加了600克左右的红薯粉,我们揉好后放一边;
3、接下来准备馅料。
一个土豆。去皮后先切成厚片,再切成条状。最后,切成小方块。土豆很容易变色。切割后,我们将其放入水中浸泡;
4、另取一根胡萝卜,去皮切成小方块,在肉馅中加入一些胡萝卜,好看又好吃;
5、接下来将肉剁成肉末,1斤猪肉加几片姜,打匀后放入大碗中;
6.然后加入切碎的胡萝卜和土豆,再加入2把玉米,1把大葱,1个鸡蛋,然后就可以开始调味了,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,蚝油,最后加两个几勺芝麻油;
7、戴上手套用手搅拌均匀,用力拍打。
馅很粘,就这样;
8、馅料做好了,再来看面团,先取一小块面团,鸡蛋大小,放入沸水中煮两分钟,将面团完全煮熟;
9.取出直接放入碗中,然后将它们全部揉在一起。
熟好的面团主要起到粘合的作用,这样我们包起来煮的时候不会破皮;
10、揉好后就可以开始包了。
取一小块揉成圆形,然后放在掌心压扁,最后用手指揉成一个面团。它不需要很薄。如果太薄,很容易折断。
中间的包里加入一勺准备好的馅,两面揉在一起,我们的饺子胚就做好了;
11.芋头饺子和普通饺子一样。
如果吃不完可以放冰箱冷藏保存。吃的时候可以直接煮。随时带走它们非常方便;
12.现在开始包饺子。把饺子放在水里煮。
煮至饺子全部浮起来再继续煮5分钟。芋头饺子的皮比较厚,需要多煮一会;
13.饺子煮的时候,我们来调汤底。
碗中加入辣椒粉1勺、蒜末1勺、白芝麻1勺、热油1勺,倒入生抽2勺、陈醋1勺、热油1勺放入碗中。白糖,1茶匙盐,拌匀,再加入两匙热汤,酸辣味就做好了;
14、这时候锅里的饺子也熟了,都浮起来了。
把它们捡起来放在碗里开始。
面皮的质地超级有弹性,不漏水,不仅可以让馅里的汤汁完美的封在饺子里,还可以完全隔绝芋头饺子的面汤。吃起来糯糯绵软,爽滑可口,裹着香喷喷的肉馅。
咬一口真的超级满足。我想没有人会不喜欢吧!
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下次见。