炖肉的时候有很多白沫子,这些白沫子要不要撇掉?

旅游 趣头搞笑 2022-11-22 17:20

原标题:炖肉的时候有很多白沫子,这些白沫子要不要撇掉?

【炖汤要清理的浮沫】

炖汤之前,很多人都有一个习惯,就是把肉放在水里焯一下,把肉里的血去掉。肉焯水时,往往会有大量黑色或黄色的浮沫,我们会习惯性地清理干净,然后捞出肉。这是正确的做法。

肉焯水后,我们正式熬汤的时候,往往会有一些白色浮沫,表面有点黄。这种浮沫是不干净的,属于漂烫时没有彻底清洗干净的脏东西。这些需要我们来清理。这些东西要么是脂血粉,要么是脏东西,都是从肉里面带出来的。虽然可以吃,但是不会影响身体,但是会影响口感和外观。因此,如果白色泡沫有一些其他颜色,就必须去除。

【浮沫不宜炖汤清理】

[总结]

弄清楚如何清理漂浮的泡沫后,汤不仅味道更好,而且更有营养。随着气温的逐渐下降,四川喝炖肉的人越来越多,清理白沫很重要,但不要学我,丢掉精华。你怎么炖汤?漂浮的泡沫会全部清理干净吗?

首先这些浮沫不是肉质里面的垃圾,也不是肉质里面的血水,而是一种经过高温加热后,肉质里面的蛋白质。

其次这些浮沫是非常有营养价值的,也就是肉质里面非常重要的精华部分,我们喝肉汤的时候就是需要吸收的它的营养。

因为这样的浮沫会让肉质看起来更加的鲜嫩,汤色看起来更加的白皙。很多高汤靠的都是它们呢。

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