北方人喜欢吃咸一点的豆腐脑，他们会在豆腐脑里加上一勺胡椒汤、放入一些黄花菜、木耳丝、胡萝卜丝、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉，两勺食盐，一小勺酱油等等配料，这样做出来的咸口豆腐脑，不仅非常嫩，而且咸香美味，配上一根现炸的油条，吃起来格外美味。在北方，豆腐脑都是被当做早餐吃。那么南方人喜欢吃甜口豆腐脑，在白嫩的豆腐脑里加入牛奶、煮好的红豆或是绿豆、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等等，再来上两勺蓝莓酱或是草莓酱、一些炼乳，喜欢的可以放一些红糖，加一些红枣或是蜜豆，在南方，甜口豆腐脑都是被当做饭后甜品或是下午茶吃。
豆腐脑做法简单，喜欢的可以自己在家做
我们准备一盆黄豆，最好是新鲜的当季黄豆，然后提前泡上半天，我们要保证黄豆泡到用手一碰，皮就掉了，这样就行了，泡好的黄豆放在榨汁机中，倒入一千毫升的温水，开猛力打成豆浆，我们准备一个盆子，在盆子上面盖上一层过滤纱布，孔要特别细小的才行，然后我们将榨汁机里的豆浆直接倒在纱布上，从而过滤掉豆渣，然后把过滤好的豆浆放在煮锅中，用小火慢慢熬一下，要熬到表面起浮沫，然后我们浮沫用勺子撇出去，把锅中余下的热豆浆稍微放凉，接着，我们在大盆里放入内酯，不要多放，然后把热豆浆趁热倒进去，一边倒一边用勺子搅动，豆腐脑就做好了。
豆腐脑无论是咸口还是甜口都好吃，滑滑嫩嫩，而且豆香浓郁，极为美味。