最正宗的佛跳墙做法
主料main
海参4只鲍鱼6只素翅35克鸽蛋4个瑶柱12个花菇4个花胶8毫升猪蹄筋1段鸡胸肉50克火腿薄片1片3人份
辅料others
花雕酒200克鲍汁50克鸡肉高汤300毫升虫草花10克
最正宗的佛跳墙做法的做法
步骤step
1
鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。
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2
准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。
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3
加花胶、鸡肉、虫草花。
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4
加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
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5
混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
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6
一切准备好后，加盖。
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7
准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。
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8
加盖蒸煮两小时。
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9
2个小时后，即可出锅。
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10
非常美味营养的佛跳墙，需要耐心、细心，才能乐在其中。
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最正宗的佛跳墙完美收官，快与家人分享吧。
最正宗的佛跳墙做法的成品图
最正宗的佛跳墙做法的烹饪技巧
技巧tips
做这道大菜，食材一定要优选，最主要是海参和鲍鱼，有条件一定要选野生海货，才足够鲜，养殖的腥味重。