麦积区石佛镇黄庄村：挂面成为助农增收“香饽饽”
新天水讯【特约通讯员 窦耀辉】11月21日，麦积区石佛镇黄庄村黄彦东夫妇正在自家院落晾晒挂面。黄庄村手工挂面因其制作精良、耐煮不糊、风味独特、嚼劲十足、口感筋道、口味纯正、老少皆宜等特点享有盛名，深受广大消费者的青睐，挂面产业已成为黄庄村助农增收“香饽饽”。
每年冬天，就是制作传统手工挂面的最佳时节，黄庄村家家户户也进入了最为忙碌的加工期，一排排悬挂着的手工挂面如一道道金黄的绸缎在面架上随风飘动，空气中都散发着阵阵面香，成为寒冬里乡村一道亮丽的风景线。黄庄村制作手工挂面的技艺已经传承了200多年，全村近400户人家，有100多户就以挂面为生。制作传统的手工挂面，要经历和面、揉面、醒面、压面、切条抹油盘面、二次醒面等十几道工序，而且制作挂面还要了解第二天的天气情况，做挂面的天气要选择适度冷、有太阳、并伴有一定微风轻拂的天气才最为适宜。
近年来，石佛镇黄庄村紧紧围绕巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，积极引导传统手工挂面的传承与发扬，大力支持发展专业化、企业化的手工挂面制作，促进村民家门口就业，实实在在地鼓起了老百姓的“钱袋子”。
