每当到天气寒冷的时候，大家总是认为吃猪肉、羊肉、牛肉才是最滋补的，但并不是这样的，蔬菜也是十分滋补的，价格便宜全家都爱吃，冬天的天气寒冷干燥，这时没有什么能比吃上一顿热乎乎的饭菜更暖心的了。
霜降之后，吃羊肉不如吃它，5毛钱一斤，润肠通便，滋润肌肤！大白菜以“粗纤维”著称，常吃可以润肠通便。还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。白菜又被誉为“菜中之王”。今天小编给大家带来的是一道炝炒白菜的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
炝炒白菜
By 美美家的厨房
配料：
白菜 半颗、五花肉 200克、虾米 一撮、粉丝 一把、花生油 适量、精盐 适量、芝麻油 适量、蚝油 适量、生抽 适量、花椒 一撮
烹饪步骤：
1.白菜顶刀切成丝，顶刀切，可将白菜筋膜切断，可加速成熟，炒出来口感更好。 五花肉切成1元硬币厚的薄片。
2.海米提前用清水泡几分钟。海米最好提前拿水浸泡，一个洗掉灰层，二个让海米稍微湿润，才能煸出鲜味。
3.粉丝提前用凉水泡发备用。粉丝最好用凉水浸泡，这样吃起来口感才更弹滑和爽口。
4.铁锅烧热，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，捞出。 将花椒的麻味去掉，只留下花椒香味。
5.锅里留底油，直接将海米倒入锅中，稍微煸炒，然后下入五花肉片煸炒至断生，盛出备用。
6.锅里再次放油，烧至微热，大约四成热的时候下入白菜丝大火炸制翻炒，快速杀出水分，加少许盐，利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟。
7.待白菜炒制微微辨认，下入炸香五花肉和海米，一起大火翻炒。
8.加入泡软的粉丝。
9.加入生抽、盐和1小勺蚝油，翻拌拌匀后关火。
10.临出锅滴入几滴香油，打上葱花和小红尖椒点缀即可完成。 清甜的白菜加上弹爽的粉丝，简直比肉还好吃！
烹饪小贴士：
白菜的选购：
1.白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2.就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
3.好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
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