腊八蒜是我们日常生活当中最具有特色的美食，每年腊月初八的时候，好多家庭习惯性的腌制一些腊八蒜，
这样过年吃饺子的时候正好搭配上腊八蒜，腊八蒜的颜色非常的翠绿，而且看起来就非常的有食欲，列车拉巴萨远远没有大蒜那股酸辣味，所以说在平时也是非常受大众欢迎的，最近腊八蒜再度受到了大家的高度关注，这是因为腊八蒜当中首次发现的活性肽，据说有望代替抗生素，真的是这样吗？今天我们一起来看一下。
最近有团队研究表示，腊八蒜当中发现了三种新型的活性肽，这些活性炭都有显著的抑制菌，而且这些抑制菌的活性非常的好，
具有低毒性，不易产生耐药菌的特点，所以说人们就猜测有望代替抗生素。当然关于这种说法，我们现在还是没有任何的根据，不过吃腊八蒜的确是非常不错的，非常有利于我们的身体健康，那么今天小编就来跟大家分享一下如何腌制腊八蒜。
首先大家在选择大蒜的时候，最好是选择紫皮的大蒜，紫皮的大蒜相对于白皮的大蒜一样，价值要更高一些，活性的成分含量也更高一些，我们将大蒜剥去皮之后，在清水当中冲洗干净，然后捞出烘干水分，一定要晾干大蒜表面的水分，然后我们再准备一个可以密封的无水无油的玻璃容器，这样将做好的大蒜放进去之后，加上少许的冰糖，然后再倒入陈醋，醋一定要没过大蒜，这时候拧好瓶盖放在阴凉避光处，过一段时间就能够做成非常美味的腊八蒜了。
当然做腊八蒜是需要一定的温度条件的，只有在十几度的环境下，腊八蒜菜很容易地变成绿色，
这是因为大蒜里的人的硫化物在醋酸的环境下，蒜没产生蓝色素和黄色素，最后呈现出来绿色。
不知道腊八蒜在不久的将来是否真的能够代替抗生素。不管怎么样，先把腊八蒜吃起来吧。
