年菜系列东坡肘子
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
东坡肘子的特点：
它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。
肘子好吃，选材是根本，选猪前肘，猪前肘用力较多肌肉发达，肉更紧实。把肘子放在燃气灶上烤一下，然后清理干净，可以有效的去毛和腥骚味儿。
给肘子去腥：1、肘子凉水下锅。（升温过程中肘子的毛孔打开，更好出油）2、加入姜、料酒或者白酒（水开后加白酒，酒精不易挥发），煮出浮沫。3、捞出清洗干净备用。
操作步骤：
1:前期准备好好后，准备一口砂锅底部铺上大量的葱和姜，放入处理好的肘子上面再盖上葱和姜.
2:加入黄酒300克，冰糖50克，湖羊鲜味酱油80克，老抽15克.八角一个，桂皮1小块，香叶1片。
3:烧开后转小火1个半小时，翻面再炖1个半小时
4:收汁放入少量的味精即可
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