面食，在北方的一日三餐中占有不可取代的地位，人气沸腾的菜市场，各种面粉做得主食，像我们临沂，有面煎饼、馒头、白吉馍、烤牌、烧饼、单饼，都是用面粉做的，一日三餐的主食离不开面食。馒头，更是北方家庭人人都会做的，山东的馒头讲究筋道，主要用高筋面粉和中筋面粉制作，手揉的话，要揉几十下，使蒸出来的入口有嚼劲；南方人除了米饭，也爱吃馒头，不过更喜欢用低筋面粉来做馒头，蒸出来的馒头，蓬松柔软，这就是南北方馒头的区别，我家孩子从小爱吃刀切馒头，牛奶的，果蔬的都爱吃，今天给大家分享一款南瓜刀切馒头。
【南瓜刀切馒头】
【白色面团】：中筋面粉200克，清水110克，酵母2.5克
【南瓜面团】：中筋面粉200克，南瓜泥125克，酵母2.5克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量，南瓜我用的吊南瓜，水分比较大。
2、把南瓜切成薄片，放入盘里，放入锅里大火蒸熟压成南瓜泥。
3、把白色面团的食材，放入厨师机桶里，安装好厨师机，揉成光滑的面团。
4、南瓜面团的食材，放入厨师机桶里，揉成光滑的黄色南瓜面团。
5、两个面团分别揉好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、先擀白色面团，用擀面杖擀成厚度约2毫米的长方形面片。白色的面片上用刷子刷一层薄薄的清水，
7、再把黄色的南瓜面团，用擀面杖擀成和白色面团差不多大小的面片。
8、然后把黄色面团，铺在白色面团上，铺平压实，四角部分用刀切下成工整的面片。
9、把面片从下往上卷起，卷成桶状的面团，搓均匀。
10、切下来的边角料，揉在一起，用面杖擀成面片，用饼干模具刻出小花。
11、把面团用刀切成小剂子，用刷子刷少许水，把刻出来的花朵，粘在小剂子上。
12、把小剂子放在蒸笼上，发在烤箱里用发酵功能醒发25分钟。
13、发酵至面团一倍大，用手按压面团非常有弹性。
14、蒸烤箱设置蒸汽功能，温度100度，时间16分钟，蒸好以后焖2分钟出炉。没有蒸汽烤箱的，也可以用蒸锅蒸，方法和时间一样。
15、蒸好的馒头，放凉以后即可食用，好看又好吃。
小贴士：
1、吊南瓜的水分比较大，蒸好以后把蒸出来的水分倒掉，再压成泥和面，和面的时候要等南瓜泥放凉，不然会把酵母烫死。
2、有压面机的用压面机压面片，蒸出来的层次更好。
