风味浓郁的咸鱼加上茄子，称它们为“最佳搭档”也不为过，这样搭配烹饪，比比炒茄子更香更入味更省油，吃一次就会爱上！
咸鱼茄子煲
准备食材
咸鱼、茄子、红辣椒、蒜
生抽、料酒、淀粉、油、盐
具体步骤
茄子切成长条
加入少许盐腌制一下
热锅凉油，放咸鱼块进去煎，
将表面煎至金黄后翻面，
将另一面也煎至金黄后盛出。
茄子微微出水后，
加入淀粉拌均匀。
热锅凉油，放入茄子进去煎。
煎好的茄子翻炒几下，
加入煎过的咸鱼块进去翻炒。
加入适量的料酒烹一下，
再将它们放入煲中，
加入少许生抽和水。
加入蒜粒和少许水，
加盖焖煮两分钟。
加入适量的盐调味，
最后加入红椒圈翻炒均匀即可，
盛入小钵中，表面撒上小葱末。
