生活是有温度的，而生活的温度靠自己把握，温度太热容易上火，温度太凉，提不起精神，温度不凉不热，才是打开生活温度的正确方式。
生活处处充满烟火味，美食能够唤醒我们的胃，美味能够治愈我们的坏心情。一个真正与美食有缘的人，心里都藏着对食物和请你吃食物的那个人的美好记忆。
相信我们每一个人都对美食有缘分，小时候家乡的味道，妈妈做饭的味道，长大后，自己学会做饭，厨房里柴米油盐的味道，所有的味道都能唤醒我们对美食的记忆。
今天我做一锅猪肉炖粉条，里面就深藏着对妈妈曾经做过一餐一饭的美好回忆。
在北方，很多人都喜欢吃猪肉炖粉条，有一句话叫：猪肉炖粉条，可着劲儿地造。这句话非常形象地表达出人们对猪肉炖粉条的热爱。
我做的猪肉炖粉条，没有像往常那样，先炒糖色，而是用北京的干黄酱制作。
主要食材：老北京干黄酱，五花肉，花椒，大料，酱油，精盐，食用油，白砂糖，白酒，葱姜，干辣椒。
制作步骤：
1、五花肉切块，用凉水浸泡，锅中放凉水，将五花肉块放入锅中汆烫捞出，用热水冲洗掉浮在肉上面的沫子。
2、准备一个小碗，将干黄酱用温水调开备用。葱切段，姜切片，干辣椒（喜欢吃辣味的可以放几个辣椒，不喜欢吃辣口味的可以不放），将宽粉条用温水浸泡至软。
3，锅中放油，油热后，将葱姜和干辣椒放入锅中煸炒，再将调好的干黄酱倒入锅中一起煸炒至出香味，放入焯好的五花肉块，使每一块肉都沾上干黄酱，倒入白酒（是白酒就行）炒制片刻，放花椒，大料，再倒入开水炖煮一个小时左右。
4，肉炖得软烂后，再放精盐和粗粉条，炖至粉条和猪肉都软烂后，装盘即可食用。
温馨提示：
1、炖猪肉粉条时，水要多放些，因为还要烩粉条，粉条吸水，水放少了，汤汁被粉条吸走，容易糊锅。
2、如果喜欢烩大白菜也行，放入大白菜块，和粉条、猪肉一起炖也特别香。
3、用白酒替代料酒，味道更鲜美。
我做的猪肉炖粉条，是妈妈曾经做过的，有妈妈味道的一道菜，至今我还保留着美好的记忆。我们的生活是有温度的，妈妈的味道也是有温度的。而这种温度一直温暖着我，深深刻印在我的脑海中，永远挥之不去。
