大厨根据多年经验总结,分享山羊肉和绵羊肉的分辨和吃法

旅游 离人恨心上秋 2022-11-21 01:26

原标题:大厨根据多年经验总结,分享山羊肉和绵羊肉的分辨和吃法

羊肉是好多朋友喜欢吃的美食,但是说到选择羊肉,可能好多朋友都说不上来,一般从肉质和颜色上区别山羊和绵阳是不容易区分的,要从几个方面分辨才可以。要说哪里的羊肉好吃,这个谁也不敢说绝对的正确,毕竟一方水土养一方人,我感觉我们当地的山羊肉好吃。

最好吃的羊肉是一岁半到两岁的放养牧草羊肉才好吃,因为在我小的时候,我们这里家家喂得都有羊,每天放学都要下地放羊,割草喂羊喂牛,

我们在选择羊肉的时候,尽量要选择嫩一点的,老点的膻味太重,母羊比公羊膻味要轻,以前有那种骟过公羊比较好吃,而且膻味要轻。

山羊肉比较硬实,绵羊肉相对绵软一点,用手摸山羊肉的时候,手上油很少,而摸绵羊肉的时候,满手都是油乎乎的,就是说绵阳比较肥,油多,山羊肉油少。相对来说绵羊肉膻味重点,山羊肉膻味轻一点。其实羊肉的膻味和养殖的环境,羊的品种,用的饲料都有关系。

年龄大的羊肉颜色偏深,年龄小的颜色偏浅,这一点比较容易分辨,炖汤来说,最好选用老母羊,这个是商业秘密,吃烤串或者炒菜就要选择一年半左右的羊肉,容易成熟,我在外边吃烤串碰到好多都嚼不动,那就是买的羊肉比较老的原因。

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