可以加入点开水调成稀，然后再拌，拌煎饼的时候基本上都要加水才能拌匀。其他拌凉菜时，将鱼血、鱼鳃、黑膜处理干净，这是去腥的关键。然后在鱼身两面各开两道口子，便于入味；盖上盖子焖上两分钟，这样可以锁住鱼肉的水分和鲜味。这样一道都豆瓣酱蒸鱼可以配下两碗米饭.蘸黄瓜，蘸青萝卜，蘸圆葱生菜等等，还有我们这里的豆腐皮，摊开抹上黄豆酱，卷上两棵小香葱，不用炒菜。
再放切好的五花肉爆香，再加开水，加黄豆酱，炖它半小时。肥额不腻，是下酒，下饭好菜。而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味其实最好还是蘸酱的好。凤球唛的黄豆酱可以说是百搭的，很多菜都可以放。美味可口也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。
炖鸡块时加入一些黄豆酱与鸡肉翻炒焖煮，加少许料酒调味，也可做成美味的黄焖鸡。最好还是直接蘸酱。例如海天牌的黄豆酱就什么都不用加工了。如果是有点黑色的酱的话黄豆酱一般用来炒回锅肉、凉拌菜放一点（根据个人口味），有人和鸡蛋混在一起蒸咸鸡蛋羹当下饭菜。
