冬天山药怎么吃最养人？山药的食用方法很多，既可以煲粥、蒸熟作为主食，也可以配上水果作为甜点，还可以和其他食材一起炒或者炖，无论怎么吃都非常好(个人认为各种搭配都有其营养价值)。下面介绍几种山药的烹制方法：
1、传说中的“神仙粥”
食材：鲜山药30g、芡实10g、薏米20g、糯米50g。
做法：山药洗净切片，芡实、薏米、糯米洗净，加水适量煮沸，文火熬至粥稠即可。
作用：据记载有补益精气、强身健体、益寿延年的作用。
2、山药水果
食材：山药、奶粉、鲜牛奶、各种水果或果酱。
山药洗净切片，蒸锅水开后，上锅蒸20分钟左右，至山药软烂。将山药放入碗中，用勺子碾压至无颗粒感，加奶粉，牛奶，慢慢将山药搅拌成细腻的山药泥。再根据自己家里的食材配以果酱或新鲜水果。
作用和特点：绵软细腻，奶味十足的山药泥，遇上甜蜜的果酱或新鲜水果，味道棒极了。可以把当它是精致的小凉菜，也可以作为加餐食用。热量不高，兼具了主食、水果、奶制品的营养特点。
3、荷兰豆、木耳、胡萝卜炒山药
食材：荷兰豆、木耳、胡萝卜、山药、葱、姜、盐、香油、植物油。
黑木耳泡发，胡萝卜洗干净切片、荷兰豆摘去筋洗净、山药洗净去皮切片放入碗中浸泡。
锅中加水，再加几滴植物油，倒入荷兰豆、黑木耳，煮两分钟捞出，捞出浸泡山药片，用开水烫一下沥干水分。葱、姜切丝。
炒锅中倒入少量植物油，待油稍热，加入葱丝、姜丝爆香，倒入胡萝卜片先炒，胡萝卜变色后加入山药片，稍点一点清水炒，而后加入木耳、荷兰豆，加入盐快速翻炒均匀，关火，淋几滴香油，出锅装盘、
作用和特点：色彩明亮、山药爽脆、兼具多种蔬菜的营养。
牛肉炖山药
食材： 牛腩、山药、盐、生抽、料酒、白醋、白糖、生姜、花椒、大料、香叶、桂皮、香菜。
牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块，放入小盆浸泡。
将牛肉放入压力锅中加入水(没过牛肉)、盐、料酒、白醋、少许糖、生姜、花椒、大料、桂皮、香叶，将压力锅调到牛肉档。
牛肉熟后倒入炖锅或炒锅，开后加入山药、生抽再炖10分钟左右，撒上香菜即可。
作用和特点：牛肉富含优质蛋白质、铁，是补血的好食材，加上山药，可以突出冬季进补的效果。从口味上来说，山药的柔润和牛肉的鲜美相得益彰。还可以根据自己的情况加上少许木耳和枸杞，除增加营养的作用之外，还可以起到调整色泽的作用。