生活中想要滋补身体，很多人会选择熬汤饮用，比较常见的就是用大骨头炖汤。其实大骨头确实是一道非常不错的菜品，营养丰盛，就连骨头中的油脂都非常的美味。那么今天咱们就来做一下东北酸菜炖大骨头，是不是非常的有食欲呢？
首先来准备一下食材，几块提前炖制好的大骨头，看起来肉质十分的鲜嫩。然后准备一颗东北大酸菜，一块生姜，小葱、辣椒、花椒和八角。
将小葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
据说酸菜以前只有穷人才吃，有钱人看都不看一眼，如今大家都抢着吃，不知道是酸菜变好吃了，还是时代返璞归真了！将准备好的酸菜洗净，控净水分后切成酸菜丝。
锅中烧水，水开之后，下入酸菜丝焯水。
将焯水过后的酸菜丝，盛出，用手攥净水分，以免做菜的时候出汤。
起锅烧油，下入葱姜蒜和辣椒爆香，用铲子不停翻炒，全程小火。
锅中飘出香味后，在锅中下入酸菜丝进行翻炒。
然后转成中火，在锅中下入老抽、盐和鸡精。
大家都知道，老抽是用来上色的，看看锅中的酸菜，经过老抽的调味，颜色微红了，十分的有食欲。
下面把炖制好的大骨头下入锅中，在锅中添加适量的清水，以没过大骨头为准。
盖上盖子炖制40分钟，慢慢的汤汁浓郁，大骨头肉质越加的软烂，荤素搭配营养美味！