刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状，削面时，人站锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形，宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。

刀什哈即“石炙肉”。先将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁，鲜嫩丰美无比!这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯，简便易做，鲜美直接，反映了草原民族丰富的饮食文化内涵。

央上镰刀也称中央镰。该镇苇草、蒲革资源丰富，人们多以编蒲织苇为生，割苇收蒲的镰刀既要锋利，又要耐用。央上村的铁匠们经过多年的实践，打制出型直而短，刃锋利且耐用的镰刀，正面打一“央”字，解放前后名传山东，尤其是鲁北和胶东等地，现在打制“央镰”必须提前订制。

三圣宫“磨刀会”是长期盛行于世的一种传统的、民间自发组织的群众性朝拜活动。相传三国时期蜀国的刘、关、张三圣是在三台县新德桃园坝举行的结义仪式，历史上称“桃园三结义”。而张飞又有“上午载树，下午遮荫”的神通。蜀国大军驻扎刘营、新德桃园坝，广大人民群众为感谢张飞载树荫民，而于每年阴历五月十三（结义之日）举办磨刀会。一到会期，来自四面八方，各条战线及国内外信众到三圣宫顶礼膜拜，祈福平安，规模宏大，其主要活动形式有：关庙圣君抬轿化装-、团体敬香，关平、周昌端水，张三爷磨刀求雨，为此祈求千家万户平安，不遭旱涝灾害。“磨刀会”与三圣宫的建筑发展而同步发展，三圣宫修建于清朝乾隆年间，至今已有270年历史。随

台村上刀山是一项独特的非物质文化遗产。涉县井店镇台村位于河北省西南部涉县境内，地处太行山东麓，为晋冀豫三省交界处，可谓“-要冲，燕赵名村”，台村距涉县县城7公里。上刀山杂技源于清末明初，迄今已有100多年的历史。上刀山就是用梯子、绳子、铡刀-成人字架，由上刀山人赤脚上去。表演内容有口叨一桶水、或嘴咬一口铡刀、或背小孩、或倒立，并有大鼓、锣、钹、铙等相关器具助兴,表演非常惊险，扣人心弦。上刀山杂技作为民间艺术的重要组成部分，有着丰富的文化内涵，且流传地域广泛，当地妇孺童叟皆知，久传不衰，有口皆碑。逢年过节、庙会祭典着装、画脸、打拳鼓、摆场子、上刀山，村民扶老携幼争相观看。上刀山服装、道具等方面都

刀鱼汤包刀鱼汤包是泰兴的特色时令点心，刀鱼之鲜是长江三鲜味之最，一年之中，只有在清明前后两个月才能品尝到。

棉湖剪刀棉湖剪刀以其造型美观，锋利耐用而同王麻子、张小泉等名剪齐名。棉湖剪刀除供日常生活之用的剪刀外，近年又研制开发出园艺剪刀系列产品，有20余个。

澄城县堡城村“刀山”创建于1933年，由堡城村村民焦刘宝、焦彩茂二位老人根据民间杂技“扶老杆”改进而创建的。1934年正月二十三日第一次扶起了史无前例的双杆“刀山”。一直传承，已举办了八届“刀山”艺术节。其特点是悬、高、利、奇、险、美。“刀山”虽不到百年历史，但其阵容和表演形式，在古人的基础上，技高一筹，充分显示堡城村人民群众的胆量和聪慧。历史渊源堡城“刀山”创建于1933年，由堡城村村民焦刘宝、焦彩茂二位老艺人创建。两位老人欣赏外村“扶老杆”这一民间杂技后，认为单杆表演单调、不悬，心生改进之念头，恰逢焦彩茂六十大寿，几位老人在饭菜未上来之前，用饭筷捆扎试制，一致认为更应增加其悬、奇、高、利、

沙雅小刀沙雅小刀有着千年历史。自上个世纪三十年代塔石罕老人对沙雅小刀进行改革至今，也已历时数十年了。一直以来，沙雅小刀都保持着纯手工制作的风格，一把沙雅小刀的成型需要上百道工序，一名娴熟的手工艺人一天最多打制两把。从品质上说，沙雅的小刀一点不比英吉沙小刀差，但是在2002年以前，它却几乎不为外地人所知。沙雅小刀在包装和宣传下，开始抛头露面。沙雅小刀是维吾尔族的手工艺制品，具有浓厚的维吾尔族数百年的风情。其柄以红黄白等多色铜，银为基料，镶嵌鹿角、牛骨、贝壳、宝石及五彩石料，拼制成绚丽多彩的精美图案。经细心打磨、光滑细润，灼灼生辉，霞光如射。由于全都制造程序皆用手工，新产小刀似各异，皆不雷同。一把

库车小刀草原游牧的生活方式使刀具仍在维吾尔人中广泛使用。2000多年前的库车就有了冶炼业，炼铜炼铁的古老经验孕育了库车的民间制刀业，星罗棋布的小刀制作坊使库车小刀蜚声海内外。库车刀的典型样式是刀体上尖后倾呈弯形，刀柄用铜、银、玉、骨、宝石、牛角等拼花铆钉。刀形也可根据各人喜好——如维族用的弧形小刀，汉族用的青龙偃月形小刀——来量身订做，品种达16种之多。库车刀剪自古出名，汉唐时代曾被丝路商人带到中亚、西亚销售。清咸丰年间就被皇宫、宦官和有钱之人佩带视为高贵身份的象征。最为著名的是库车“孔雀刀”，具有浓厚的维吾尔族风情，刀把采用精选黄铜、牦牛角及人工宝石打造。刀刃异常锋利，双面有流血槽，刀身水磨

三刀子是一种普通的甜点，也称“蜜三刀”。每块三刀上方有三道刀痕，故取其名。它是用糖、油裹体的一种食品，个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液，非常甜。三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，蜜里透亮，大方坦然，内心实在。外面的酥皮是红彤彤的，咬开以后又糯又香，清甜清甜的。

沙木沙克小刀沙木沙克小刀深受新疆各族人民的喜爱，被列为新疆四大名刀之一，是很有特色的少数民族特需产品。

金门菜刀介绍金门的特产，有三宝「高梁酒、贡糖、菜刀」，其中金门菜刀则是由炮战时大陆炮弹掉落后，取其弹壳钢铁打造而成，据说使用起来十分轻便耐用。以炮弹壳为材料制成的金门菜刀，其售价折合人民币一般在每把200元左右，最高每把可达近万元。到金门去，必定有人带你去参观“金门菜刀”的制作过程，或者是“金合利”，或者是“金永利”，这两家制刀厂都是以炮弹制刀而名闻金门的。到这些制刀厂去参观，老板都会带你去看制刀过程。原来金门菜刀刀刃锋利，使用上不须花太多气力，且十分耐用；最重要的是,它是经过战火洗礼、物尽其用的历史产物--使用两岸紧张对峙时期所遗留下来的废弹壳制造的!这特殊意义使得用炮弹壳做

丁家桥镇：“千年寿纸”小岭宣纸。名产“后山剪刀”。

大足县顺发金忠小刀厂生产的刀具，选用优质不锈钢材，配以牛角、纯钢刀把，精心锻制而成。有各种砍刀、菜刀、水果刀、旅行小刀等20余个品种(重庆)