青县冬菜制作的祖传秘方及手工制作是经过530多年、十四代人创建、探索、总结出来的宝贵资源,是我国传统食品宝库中的一朵奇葩,如今既是河北省的传统名品、著名商标,又是出口创汇、低碳环保的拳头产品。唐宋时期,青县民间为弥补春季蔬菜青黄不接的状况,以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为主要原料,开始腌制、储存冬菜。明成化十五年(1479),青县大流津庄王啸元整合民间技艺,研创并开始制作冬菜。弘治八年(1495),出生在青县兴济的张皇后因入宫前食用过亲眷王啸元制作的冬菜,印象极深。于是传懿旨召冬菜入宫。冬菜成为贡品,使王啸元倍受鼓舞,于是开启了冬菜加工生产的历史。清顺治年间,冬菜制作第五、六代传人的作坊处于鼎盛