以香味闻名，有各种馅，锅魁上有一个红印，油亮亮的，另人垂涎，比现在的月饼好吃。(绵阳)

锅浴，一种江南农家沐浴风俗，二十世纪七十年代之前盛行于常熟低乡一带。锅浴的形状如单眼灶头，砖砌，四方，高不及三尺，筑于偏房下屋（如柴间、磨房等）之屋角。灶口一面砌起一堵砖墙，使“浴缸”隐于三面墙构成的凹宕内。浴缸即四尺以上对径的生铁锅，不配锅盖，只备一个一尺左右对径的木块。木块用整块木料制成，圆形，一面平，一面凸，俗称“乌龟板”。把锅内水烧热，即可沐浴。入浴者觉得水温不够，就喊“加火”。守在灶口的人就往灶膛里添柴。灶膛火集中在锅底，浴者踩着“乌龟板”，不会烫倒。边浴边烧，能保持水温和室温，浴者一边从容泡澡，一边与灶口的人聊天，实在是一种享受。洗澡并不换汤，男的洗完女的洗。只是泡澡，不使用肥皂，

蠄蚷火锅前进路家乐福附近有家吃蠄蚷火锅的大家乐食街，生意相当不错，饭市旺场不在话下。更夸张的是，有时候即使夜晚10点了门口还有客人在排队等位置，可见其极受食客的欢迎。锅底是拿2个新鲜椰子开壳把椰子水倒进去做的底，椰子肉也一并给放进去，再放一些米进去，这样令整个锅底更清甜、更解毒下火。点上几斤蠄蚷和一些配菜，数十元便可以埋单了。这里的肉丸入口芳香，推荐品尝。打锅之余别忘了要喝喝那个锅底汤，不油腻，十分清甜。

早在清朝乾隆三十八年（1774年），涟源就开始生产铁锅，道光八年（1828年）成立乾丰锅厂，后来发展到15家锅厂，成为我省有名的铁锅产地。产品畅销两湖、两广、云、贵、川等12省市。目前生产的有耳锅、平锅、黄锅、军用锅等32钟，耳锅最小为四码锅，锅径28cm，最大力黄锅，锅径142.5cm，现鑫牌铁锅年产量和年销售量均已突破100万口，远销东南亚及巴西等国。

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

古仁和楼生肉锅贴古仁和楼生肉锅贴是泰兴传统名特产品之一，屡获殊荣，锅贴馅心采用生肉、葱根及其他材料精制而成，制作工艺讲究，味道鲜美，深受泰兴人民喜爱。

锅贴“锅贴”是临清清真宴中的风味名吃。锅贴的制作堪称一绝，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香扑鼻，很是诱人。

元江因远白族煮饭用的锅是汽锅，锅底较平，锅正中留有一眼圆洞，洞的直径约五至七市寸左右。锅口和锅肚一样大，铸造时就是连在一起的。汽锅饭的做法是：用这种汽锅做出的饭，因不用水煮，不除米汤吃起来特别香甜。

澜沧土锅

甘肃的锅巴始于凉州。武威是甘肃省第一家引进技术，生产“奔马锅巴”的地方。凉州“奔马锅巴”有麻辣、五香、牛午肉锅巴等系列产品。产品选用银川精大米、高级植物油等原料，引进先进调味技术，经特殊工艺处理，保持名菜风味，营养丰富，香酥可口，余味深长。

风味火锅宴火锅起源于南北朝，流行于唐代。北宋时期东京（开封）市肆间火锅宴已较为盛行，清代更盛。本世纪80年代，开封回族食品楼的风味火锅宴颇有名气，该楼有三种知名火锅食品。羊肉火锅：亦名羊肉涮锅，俗称涮羊肉。特点：选料考究，刀工精细，佐料精美，火候适当。制作和吃法：选取上月每、三叉、磨裆诸部位的羊肉，切成不超过一毫米的薄片；把腐乳、麻酱、料酒、酱油、麻油、辣油、虾油加香菜末、葱丝、韭花制成酱汁。在餐桌上摆上紫铜火锅，炭火烧红，使锅内鲜汤滚沸，用筷子夹薄肉片，入沸汤中轻轻涮上几下，掌握好火候，使之不生不老，在酱汁中蘸食。再以鲜白菜心、糖蒜头、粉丝、菠菜佐食，更加爽心利口。涮罢肉片的汤水配入酱汁，又

砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741）年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。当时清宫廷和各王府中都有祭祖制度，祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，后又迁至缸瓦市路东。因店里使用一口直径约1.3米的砂锅煮肉，人们习惯称为砂锅居，久而久之，和顺居不为人知，砂锅居成为店名了。开业初期，只是少数官员前来品尝，后来人们不断慕名而来，每天一头猪，不到中午就卖完了，并且在卖完后便摘掉幌子，以示停业，所以，当时北京有这样的歇

清真火锅调料配制技艺项目批次：省级第4批项目保护单位：伊春市艺术研究室代表性传承人：李孝民清真火锅调料配制技艺是伊春市东来顺火锅独特的传统工艺。调料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油和葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。东来顺火锅始建于1903年，是中国传统的老字号，不仅融汇着中华民族传统饮食文化的精髓，也是向世界展示中华民族饮食文化独特风采和多样性的一个亮丽窗口。

是阳朔较有名的农家特色饭。鼎锅饭即将鼎锅置于三脚架上，鼎锅下烧火，用鼎锅做饭。饭蓬，松散颗、松软适口、芳香四溢。

康熙巡边享用的美食――锅饼：相传清康熙帝巡边途经多伦县二蹬泉一带时，因多日劳奔于野外，人困马乏，于是进入一百姓家借宿。饭桌上，主人向皇帝献上莜面锅饼，饥渴交加的康熙吃到锅饼感觉从未吃过这么美味的食品，甚至超过了宫廷御宴。从此，多伦莜面锅饼经常出现在宫廷宴桌上。锅饼是一面蒸一面烤制而成，其灶具古老（过去用的是大锅，直径1米左右），燃料也很讲究，如果您想自己动手做出一锅饼子来，体验皇帝巡边生活，就请到多伦来！