石板滩、木兰、泰兴、三河等乡镇，地处东山台地尾区，盛产海椒，俗称东山海椒。品种有大红袍、二金条。色泽鲜红、味道辛辣，是川菜调味的上好佐料。涪陵榨菜、郫县豆瓣，都选用东山海椒作为原料。

东岸胡椒--广东省名特优新农产品东岸镇是高州市特大镇，该镇近年来大力发展特色农业，推广种植大果红花油茶、胡椒等。

孙楼辣椒——该辣椒产于孙楼乡的孙楼、石桥、夏庄、穆寨、毛河等村，以孙楼面积最大。这里是沙质土壤，地势较高，排水良好，适宜辣椒生产，已有300多年栽培历史。据传说，清朝乾隆皇帝下江南，经过这一带，看到辣椒个大、色艳，赞不绝口，之后，从山东来了不少贩客，抢购一空，从此扬名在外。孙楼辣椒有两个品种，一是羊角椒，占70—80%，由于果实基部粗，尾部细而稍曲，状如羊角而得名。另一种是线椒，果实细而长，故取名线椒。羊角椒是孙楼辣椒的代表，颜色鲜红，晒干后色暗红。比其他椒子肉厚，辣中带香，辣而不呛，味美可口，不论是调味还是作主菜均宜。孙楼辣椒每年种植千亩左右。远销斯里兰卡、日本、民德、联邦德国等地。

主要产于小池镇水月庵、孔垅马坊口一带。水月庵辣椒种植历史久远，从明代至今，农民有世代相传的栽培技术，故能长期保持优良种性。但此辣椒具有地域选择性，移植它处易变种。这种辣椒别具特色，辣度、个头适中，可由青转红，肉厚子多。水月庵辣椒是江西九江市“菜篮子工程”基地重点品种。

扎坝花椒以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外。扎坝花椒的药用价值：扎坝花椒对温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒有良好的治疗功效。对脾胃虚寒之脘腹冷痛、蛔虫腹痛、呕吐腹泻、肺寒咳喘、龋齿牙痛、阴痒带下、湿疹皮肤瘙痒等症状也有良好的辅助治疗作用。

线椒是邕宁区最大宗蔬菜，营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。邕宁区线椒种植面积达2.8万亩，产量约为3.5万吨，收获上市时间在每年的4月下旬至7月，产品多以青熟椒为主，邕宁辣椒最有竟争的时间段是5月20号以前，北运销往湖南、湖北、四川等各大城市蔬菜市场销售，红熟辣椒主要用于做“辣椒酱”的原料。

辣椒是会昌传统名产之一。晓龙、高排、麻州、文武坝、珠兰等乡盛产辣椒、品种有羊角椒、黄椒三种。其中羊角椒最为著名、具有色泽红亮、肉质厚、甜辣适口、宜加工晒干，便于贮藏运销等特点，是腌制辣椒酱的上好原料、也是荤素菜肴的好佐料(赣州)

万山湖朝天椒是新安农业产业结构调整的主要产业，目前全县共完成朝天椒种植面积3.16万亩，平均亩产200.6公斤，总产630万公斤，总产值6930万元。

河北盛产辣椒，其中以望都辣椒和鸡泽辣椒最为有名。望都辣椒色泽红紫油亮，皮薄肉厚，味辣而芳香。由于其形如羊角，又有“羊角椒”之称。鸡泽辣椒颜色深红，长约15厘米，尖上带钩，椒粉香辣可口，性热，有驱寒、提神作用。清代时，鸡泽辣椒曾作为“御膳房”的调料供皇室享用。

淅川县马蹬镇自2001年以来，利用境内荒山丘陵面积甚广（达20多万亩）的资源优势，致力于花椒产业化发展，通过逐年发展，目前全镇总面积已达9万亩，并建成了金竹河、山南、邢沟、周营、黄庄五个万亩花椒基地，已有近3万亩挂果见效，堪称“中原花椒第一镇”。为了加快花椒产业的健康快速发展，该镇政府建成了占地33亩的中原最大花椒交易市场，吸引了湖北、山西等地前来收购花椒的客商络绎不绝，也成为广大游客喜爱的旅游特色购物商品。

   善厚属山区丘陵地带，当地农民生产辣椒销往各地。后配制生产成“鸡笼山”牌干妈老系列辣酱食品。制作原料有辣椒、辣油、葱、姜等加工而成。几十年来，一直沿用传统工艺，精心酿造，具有优雅细腻、香辣突出的特点。是居家、旅游和馈赠亲友之佳品。

落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。

盛产于醴陵，其色泽鲜艳，肉厚籽少，微含甜味，是醴陵的重要出口农副产品。因其光亮剔透，被誉为玻璃辣椒，在古代就远销国外。

罗江青椒是由道家传人朱业和先生博采传统青椒制作工艺，多年研制技术配方，选用上等青椒、姜、中药材、调味品、经传统工艺精制而成。罗江青椒食脆清香、色泽亮丽、具有开胃健脾、增进食欲、逐寒、逐燥、逐湿、杀虫、提高人体免疫等功能，使佐餐美食、居家旅游、馈赠的佳品。罗江青椒自投放市场以来，以其独特的风味、良好的品质、深受广大消费者的青睐，被誉为“天府一绝”。

特征特性：中熟品种，生育期110－120天，植株直立，株高70厘米，果面有光泽。肉质细而厚，味辣。品质佳，单果重50g左右，亩产可达5000以上栽培要点：春季栽培。对土壤和气候适应性强，亩保苗4000－4500株，适时浇水施肥种子质量：纯度96%、净度：99%、发芽率：90%、水份：8%注意事项：（1）本品种不可再留种栽培；（2）因地制宜栽培，以获最佳收益；（3）因气候、土壤和栽培管理不当等因素减产，恕不负经济责任(酒泉)