白云章饺子馆位于东大街273号，创办于民国27年(1938年)。营业面积500平方米，职工78人，其中三级以上厨师6人。主要经营传统的手工羊肉水饺、蒸饺、系列套餐水饺、清真饺子宴，以及清真川味炒菜、涮羊肉、麻辣烫川味火锅，风味独特，在西安享有盛名。

德发长饺子馆位于西安市钟楼西北侧，是1935年由河北保定人商人赵继武聘请著名烹饪技师创办的。现营业面积8700平方米，职工390人，其中技术人员76人。主要经营饺子宴、北京风味水饺等。德发长饺子用料严格，制作精细，馅足皮薄，味道醇厚鲜美，其中奥秘关键在于馅料：一是猪肉馅中加生鲜牛肉，肥而不腻，味鲜嫩，二是选用老姜取其辣而出味，三是打馅分数次投放调料，使肉茸充分吸收，既松软又有凝聚力。饺子宴融烹饪技术与造型艺术于一体，“一饺一形，百饺百味”，共有200多个品种。“德发长”三字为赵继武命名。门庭大匾是1949年西安解放后赵伯平省长亲笔题写的。赵继武在经营过程中，以德为宗旨，以信取人。不管市面上物价

范记永饺子馆哈尔滨人提起饺子馆，都知道有个老都一处，但却不知哈尔滨最早的三鲜风味水饺馆是范记独一处，也就是今天仍在营业的范记永。我们走访了张宝盛(范记独一处面案)、冯庭芝(范记独一处邻店经理)、汪凤岐(范记永投资人)，王瑞之(范记永公私合营后经理)几位老先生，他们向我们介绍了范记独一处和范记永的内情。现整理成文，或多或少让人们从中吸取一些东西。在马路上卖饺子起家范记独一处饺子馆创业于民国元年(1912年)，是哈尔滨最早的三鲜饺子馆。创业人名范先庚，人称老范头。老范头原是辽宁省人，最初在傅家店(现道外区)裤裆街(现天一街)东头搭了一个泥棚子，就在马路边上煮饺子，卖饺子。由于范家的三鲜饺子货真价实

用子鸡放在砂锅中文火炖酥后，鸡周围放入20只水饺，利用原汁鸡汤将水饺煮透而成。鸡代表凤，水饺象征百鸟，可当菜肴，也可作点心，油润滑口，味道鲜美。

解放路饺子馆位于解放路北段。始建于1952年，原名菜根香饭馆，60年代改为现名。营业面积717平方米，职工179人。1984年，聘请著名面点师张兴寿为技术顾问，组成饺子宴研究组，走访大江南北，博采众家之长，并查阅历代宫廷食谱，搜集民间资料，首创108种不同馅料、风味、形状的饺子，推出百饺百味、一饺一形的饺子宴，被誉为“神州一绝”。1987年在杭州设立分店，并以宫廷饺子宴参加日本东京西武百货公司财团举办的大中国展，继在东京开设中国西安杨西饭店，使西安美味香飘东洋。