油麻花面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。制作方法:1、在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。2、用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。3、用取3.5公斤面粉,用550-650克热油烫成酥面备用。4、取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。5、用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1750毫升