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各地名产特产推荐--糯篇
16、香艾糯米果
修水商称艾候国,春秋称艾邑,汉时称艾县,现在县西渣津镇龙岗坪尚存古艾都城遗址。古艾之域喜生艾草,田埂、地堪、路旁、水边到处艾草青青,据传说,这就是修水古称艾地的原因。艾草为常年生草木植物,根茎移植可活,种子落土易生,耐虫耐旱,生命力极强。艾草一年中大部分时间都生长茂盛,尤以春夏两季最为鲜嫩,其芽叶翠-流,采摘时满手清香。旧时人们多用来充饥度春荒,或割去作猪草,现在人们知道艾叶是做艾果的原料,懂得了这绿色健康食品的价值,于是,城里人下乡去采摘,乡下人采摘到城里卖,市面上有时一斤艾叶相当一斤毛鸡的价钱。修水的香艾糯米果形状如一个表面光滑的小笼包,色泽翠绿,闻之清香,食之
17、糯米甜糟
做甜糟,在本地历史悠久,十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭,后加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。做满月,做大寿,客人一进门上一碗甜糟,然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名,今各农贸市场均有出售,每公斤价3~5元(湛江)雷州半岛居民做甜糟,在本地历史悠久,十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭,后加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即
18、糯米烧卖
糯米烧卖原料:馅材料:圆糯米150克,猪肉馅100克,虾米10克,红葱酥1大匙皮材料:中筋面粉150克,滚水75克,冷水15克辅料:酱油1大匙,糖1/4小匙,水1大匙做法:①皮:中筋面粉加入滚水拌匀,再加入冷水揉成团(图1、图2),饧30分钟。分割成一个个6克的小剂子,擀成小圆皮(图3)。馅:糯米洗净、泡水30分钟,入沸水中汆烫一下,捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸20分钟。虾米泡软备用。②锅中放入1大匙色拉油,爆香虾米,放入猪肉馅炒至出油,加入调味料及红葱酥、糯米饭,拌匀做成馅料。③皮包馅料做成烧卖状(图4),放入铺了湿布的蒸笼内,蒸锅水滚,放上蒸笼大火蒸8分钟。Tips:烧卖要等蒸时
19、糯米香柚
糯米香柚“金钱”牌糯米香柚生产基地,位于在苗山融江河畔。其独特的环境和气候,为生产绿色食品糯米香柚创造了得天独厚的自然条件。于1992年建园,面积共900亩,年产优质糯米香柚200万公斤。技术依托于广西大学,广西柑桔研究所,以施有机肥为主,实行科学管理。所生产的金钱牌糯米香柚,果形端正,色泽金黄,皮薄肉嫩,香脆可口,富含多种维生素,是食用保健送礼之佳品,有“南国果王”之称。自投放市场以来深受消费者的青睐,产品畅销国内外。二○○三年、二○○四年在广西柳州市柑桔评比中,被评为优质果品一等奖,二○○五通过了国家绿色食品认证。“金钱”牌糯米香柚生产基地2006年开始步入有机食品生产,现基地已通过有机食
20、糯米堆花酒
该酒采用纯糯米,运用传统制酒工艺制造而成。斟入酒杯或摇动杯中酒,酒液溅起小花环,一个迭一个,持续时间较长,又因原料是糯米故名糯米堆花酒。五祖牌糯米堆花酒,是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒,原名陈年米酒、烧酒,亦称药曲白酒,已有五百余年的生产历史,系采用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草药,精工配制发酵,用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。其工艺典型,具有无色透明,醇和味正,蜜香清雅,芝麻香型的特点。把酒盛在容器内摇动,出现一层层透明的珍珠状酒花,经久不散,故名堆花酒。该酒还具有补益气,强肾健身、通血脉、厚肠胃、润发肤、散冷气,益精神之功能。明朝诗人汪美云游黄梅四祖寺时,写下了“老僧风味别,对竹
21、龙州五色糯米饭
每年农历三月初三或清明端午节时节,龙州的壮家人普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,色香味俱全,壮家人十分喜爱,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。没见过五色糯米饭的朋友也许会有疑问,这鲜艳的颜色是怎么弄上去的?会不会是添加了人工色素?吃了对人体是否有害?错!五色糯米饭用天然植物染成,不仅美观,还具有药用价值,红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓,久服轻身长年。接下来小编就带你解密天然五色糯米饭的奥秘~其实做法很简单,用植物染料染糯米,上色后蒸熟即可。学会后你也可以在家自制香喷喷的五色糯米饭啦!
22、朱湖糯米
朱湖糯米以外观晶莹剔透,米形匀称,富含硒、锌、铁等微量元素而先后两度被国家绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。该产品分1公斤、2.5公斤、5公斤、25公斤等系列小包装糯米。先后在湖北省第一、第二届农产品博览会和上海国际农产品博览会上获得优质产品殊荣,在湖北省第三届农产品博览会上获“名牌产品”称号。2009年9月28日,朱湖糯米获得国家地理标志产品保护。朱湖糯米地理标志产品保护范围为湖北省孝感市孝南区朱湖农场、东山头农场、朋兴乡、肖港镇、新铺镇、祝战镇、三汊镇、卧龙乡、毛陈镇等9个乡镇、农场现辖行政区域。
23、安乡“糯米甜酒”
安乡“糯米甜酒”“糯米甜酒”是一种有着浓郁地方特色,历史悠久的传统美食,它富含多种氨基酸、维生素、单糖、多糖、有机酸和有益的微量元素,其独特的口味、迷人的芳香、丰富的营养深受大众消费者的青睐。虽然名曰“甜酒”,实质上不含糖精,不含任何添加剂,是经酒曲中多种微生物和糯米发酵而成的天然营养食品,既可食之饱腹,又可饮用消暑解渴,保暖祛寒,无论老幼,四季皆宜,食用方便,尤其对产妇有滋补催乳之奇效。
24、长北香糯
环江“长北香糯”农产品地理标志地域保护范围包括环江毛南族自治县驯乐乡、明伦镇、东兴镇、龙岩乡共4乡镇52个行政村,东到罗城仫佬族自治县宝坛乡,南到本县大安乡环界村、洛阳镇永安村和永权村,西到贵州省荔波县佳荣镇,北到贵州省从江县秀唐乡、宰便乡等九万大山边缘一带区域。主要产区:驯乐苗族乡的长北村、山岗村;明伦镇、东兴镇、龙岩乡的高寒山区。长北香糯是珍贵和稀少的谷类作物,因种植保持原种和种植所用肥料唯有猪、牛粪和草灰绿肥,不施其他化学肥料,加上气候寒冷,故产量极低,亩产在200到300公斤之间。历史渊源据说环江毛南族自治县自清朝初期种植长北香糯,距今有400多年的历史。“长北香糯”曾与“环江香
25、五色香糯米饭
每年农历四月初八这一天,在苗家作客你将品尝到香喷喷的五色饭。五色饭是指蒸熟的糯米饭呈红、黄、紫、白、黑等五种颜色。制作五色饭,先把山上的乌稔树(杜鹃科,乌饭树)的叶子,放下石臼舂碎后,贮到布袋里,连袋放到铁镬里,加适量的水熬出汤汁来,用来浸泡糯米。泡乌饭树水的糯米变成黑色,泡黄花水的糯米变成黄色,泡紫兰水的糯米变蓝色,泡品红水的糯米变红色,白色为糯米的自然色。将这五种颜色的糯米拌匀放下蒸笼蒸熟,就成了五色饭。制作方法1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下,除去涩味,
26、壮族五色香糯米饭
壮族五色香糯米饭,又称“五色饭”。五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是壮族“三月三”歌节、清明节传统的节日喜庆特色招待食品和独特供品,是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。节日中每家每户的餐宴上都把五色香糯米饭摆设在显眼的地方,以显示“五谷丰登、丰衣足食”。五色饭上面肥厚的“粉蒸肉”便是象征生活丰厚、富有和甘甜。地方志《民俗编》、清代《武缘县图经》多有记载。正如有句壮族山歌唱云:“哥妹同吃五色饭,永结良缘共欢畅。”五色香糯米饭是古代壮族人民对“五方”、“五色”、“五行”的图腾观念的崇拜和信仰。在远古万物有灵的原始思维指导下,壮族人民把“打雷”现象称为“雷神”。传说“雷神
27、珍珠糯玉米
珍珠糯玉米在罗城生产历史悠久。主要产于罗城天河、下里等峡谷地带,山地肥沃、气候温和、雨量充沛,种植面积4000多亩,产量700多吨。产量甚少,是中国特有的珍贵变异品种。其子粒细小均匀,白如珍珠。珍珠糯玉米其特性颗粒小,粘性强,煮粥食用,柔软圆滑,甘香可口。它含有较高的支链淀粉,丰富的蛋白质,17种氨基酸,膳食纤维素及7种抗衰老的微量元素。经专家验证每100克玉米中含有300毫克的钙,等同于相等量乳制品中的钙含量,是人们不可缺少的营养食品。玉米品种中珍珠糯玉米的营养价值都高于普通玉米,它的蛋白质、植物油、支链淀粉及维生素含量就比普通玉米高2倍,“生命元素”硒的含量则高8-10倍,不仅高含量17种
28、椒包糯米酸辣子
椒包糯米酸辣子:椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。制作时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边,取出籽粒,然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内,稍加为裹紧,即放入陶干罐里腌浸,半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃,煎炸时注意火候,要勤翻动,以免烧糊,待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口,又带几分酸辣色彩,吃起来别有一番风味。
29、茂名籺
茂名糯米籺堪称一绝,包括有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等;糯香粘稠性与各式馅香融为一体,颊齿留香。茂名人逢年关总制作传统小食,做籺,是其中一种。各家各户,自年二十七开始张罗,准备食舀料和糯米。籺有圆有方,用糯米居多,食舀料可用糖或绿豆、腌肉、五香粉等。一种食品,连系了一个民族,连系了一个春节,连系了数十代人的过年情怀。吃在年,成了一种民众集约观念。工作、劳碌、奋斗了一年,立足岁末,盘点收成,分享酸甜,放逸身心,大快朵颐,充实肚肠,闲享几天,这是人民生存守则的一次集体性呈现。茂名人爱吃籺。籺是茂名地区市民的特色食品。每逢
30、豌豆糯米饭
许是富庶的缘故吧,论到吃,余杭人还是蛮讲究的。余杭人四五月份的时令食物不仅仅是乌糯米饭,还有另一种令人馋涎欲滴的食物,那就是豌豆糯米饭。顾名思义,豌豆糯米饭的主要原料是四月份刚刚成熟的嫩豌豆及白净的糯米,因为豌豆也是季节很短的菜蔬,而此时的豌豆爽口清甜,还没成品之前想像一下,将翠绿翠绿的豌豆跟白净的糯米饭粘乎在一起,肯定是青翠可人的。讲究些的还会放入一些香菇丁。为了使豌豆糯米饭更香,当然还少不了肥瘦相间的咸肉,老底子余杭人还有句话叫“好吃不过四脚佬爬过的”,意思是带点荤的才好吃。而为什么又要选肥瘦相间的呢?是因为纯瘦的咸肉没油水,嚼起来口感不好。准备好食材,就可以动手烹制了。豌豆糯