沿河山羊沿河山羊是全国闻名的地方优良品种，皮肉兼优。其肉质鲜嫩，膻味轻，营养价值高，干羊肉含蛋白质72.3％，蛋白质含赖氨酸8.7％，谷氨酸16.61％，尤以谷氨酸含量高，有“味精羊肉”之称；板皮张幅适中，质地致密，厚薄均匀，柔润而富有弹性，曾为出口免检商品。沿河山羊已有2000多年的养殖史。70年代，沿河县被列为全省山羊生产基地县，成为‘贵州山羊’中心产区。目前，该县山羊存栏达30多万只。沿河山羊以天然放养为主，肉鲜味美，膻味轻，富含赖氨酸和谷氨酸；板皮质地致密，厚薄均匀，张幅适中，皮板柔润，富有弹性而驰名国内外。据检验，沿河山羊肉含蛋白质72.3%，蛋白质含赖氨酸8.7%，谷氨酸16.

黑山羊是山东省地方优良品种，是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，分布在山东泰、沂山区，沂源县为其中心产区，年存栏量13万只，具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。地域范围沂源黑山羊分布在山东省中部沂蒙山腹地的沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡等13个乡镇，是山东省海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。现有沂

梁山青山羊是长期驯化的一个高产、早熟、适应性强、皮肉毛兼用的地方畜牧良种，羊肉质细嫩，腥膳味小，具有天然滋补调理功能和食补作用，烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净，开胃健脾，享有“天下第一汤”的美誉，在中华名菜谱上，以汤入谱的仅此一例。历史上济宁青山羊是当地畜牧产业的重要组成部分，载入国家畜牧良种保护名录。山东地域范围梁山县青山羊分布在山东省西南部梁山县境内，东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；辖12个乡镇、2个街道办，1个经济开发区，共计672个行政村，地理坐标为北纬35°36′36″-35°58′59″，东径115°51′37″-116°

陵川黑山羊是山西省晋城市陵川县的特产。陵川黑山羊产于陵川县东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。陵川黑山羊为农产品地理标志产品。陵川县地处太行山上，坡大山广，昼夜温差大，森林覆盖率达47%，全县牧坡草地58.5万亩，特别是东部山区的部分乡镇，森林覆盖率达到90%以上，这为陵川县放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件。陵川太行黑山羊产于陵川县东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。当地人形容陵川太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水，被誉为人间“肉食珍品”。陵川太行黑山羊现存栏9.5万只，年出栏量在4万余只，销售

“宜昌路山羊板皮”以其纤维细致,厚薄均匀、弹性好、油性足、坚韧柔软、革面细腻、通气透光、保暖性能好、杏黄色、出革率高等特点享誉中外。本课题经过两年的研究证明,宜昌白山羊板皮质量的好坏,不仅是先天性的,后天的饲养管理,屠宰月龄及屠宰季节等因素也极为重要。

莱芜黑山羊是沂蒙黑山羊中的一个高产类群，主要分布在莱芜市周边的山区、丘陵地区，2000年存栏量为80万只。-外形特征莱芜黑山羊被毛黑色，体形大而呈长方形，四肢健壮结实，结构匀称，头小而清秀，上宽而下窄呈三角形。公羊角粗大，颈部粗短，前躯发达，雄性特征明显，母羊颈细长，前躯较窄，后躯发育良好，多数个体有角。在社会生产群中群众也饲养着极少部分棕色被毛山羊，特性相似，生长较快，羊绒较少。-品种特性莱芜黑山羊繁殖性能高、耐粗饲、抗病能力强、肉质鲜美，是肉、皮、绒兼用品种。几年来，通过组群选育、定向培育，形成了稳定的具有高繁殖特性的莱芜黑山羊高繁品系。选育群经产母羊双羔率达到了77%，胎产羔率达17

临朐黑山羊的养殖历史悠久，至今已有500年的历史。临朐优越的地理位置是黑山羊生长繁衍的沃土。临朐四季分明，干湿季节明显，境内山峦起伏，沟壑纵横，山间中间，水草肥美，灌木丛生，100多种中草药杂生其间，春秋干燥凉爽，夏季闷热多雨。暑期羊群多放养于山岗高埠处，干爽的气候，优越的环境，十分适宜黑山羊的生长发育需求和营养积累。清末民初五井镇五井村村民高鸿奎、张作福等开始把五井黑山羊的各个部位分分别施以烹、炒、煎、炸、烧、烤、蒸、闷、炝、拌等不同烹饪方法，加以酸、甜、辣、咸等不同味道的佐料，分别做成各式名菜，另加一盆山羊各部位混炖的全羊汤（俗称五井全羊宴），以犒食客。百余年来又经高乃治、王光成等诸多厨艺

全国著名的奶山羊品种，由文登市畜牧兽医技术服务中心选育。1979年引进纯种莎能公羊，有计划地改良本地奶山羊，实施省科委下达的“中国莎能羊文登高产群选育”科研课题。采取以自群选育为主，公羊集中管理，母羊选拔优秀个体组核心群，适当导入外血与定向培育的技术路线，健全良种繁育体系，纯化高产羊的遗传性，提高了奶山羊的生产性能，被山东省畜牧品种审定委员会定为畜禽新品种，国内外专家评价为“达到国内领先地位，居世界先进行列”。泌乳性能好。平均泌乳期260天，周期产奶765公斤，鲜奶主要成分中干物质12.54%，其中乳脂肪3.86%、乳蛋白3.50%、乳糖4.38%；繁育性能优良。公羊平均产羔率182.8%，其

桥头石山羊，产于肇庆市怀集县，是一种草食性动物，因长期被放养在长有小灌木及草本植物的石灰岩山区，使得羊肉没有膻味。桥头石山羊与其它品种比较，具有明显的优势：一是体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强；二是皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美，深受食家青睐，在广州、佛山、肇庆等地供不应求；三是具有较强的繁殖力，生长快；四是肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有补虚强体、提高人体免疫力、益寿美容的功效。目前，市场前景广阔。桥头石山羊产地范围为广东省肇庆市怀集县桥头镇现辖行政区域。

彭水黑山羊是重庆市彭水县鹿角镇的特产。彭水黑山羊获国家地理标志证明商标。彭水黑山羊繁殖能力强，生长速度快且肉质细嫩、味道鲜美，市场供不应求，前景十分广阔。2013年，彭水苗族土家族自治县鹿角镇农业服务中心申报的“彭水黑山羊”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：11473951。

近日，在云阳局有力推动下，云阳县畜牧技术推广站与某商标代理公司正式签署“云阳白山羊”地理标志证明商标申报代理协议，这标志着“云阳白山羊”地理标志证明商标注册工作正式启动。今年来，云阳局围绕县里确立的农户万元增收工程目标，充分发挥职能作用，通过调研、分析，同时收集了县志、畜牧志等申报基础数据、资料，向县政府提交了《关于启动“云阳白山羊”地理标志证明商标注册工作的报告》，得到了县委、县政府领导的高度重视。“云阳白山羊”地理标志证明商标申报的成功启动，将为推进云阳山羊产业快速发展，打造云阳牛羊大县，推动农户“万元增收”工程，打造“云阳白山羊”这张地域名片起到积极的推动作用。

“牙山黑绒山羊”已经正式注册为地理标志证明商标。这是继2012年被认定为“国宝”后，牙山黑绒山羊获得的第二项殊荣。牙山黑绒山羊主要产于栖霞市牙山一带，已经有400多年的历史了。其拥有肉质鲜嫩、营养丰富、产绒量高等特点。

武隆板角山羊是重庆市武隆县的特产。武隆板角山羊具有体型大、生长快、产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点。武隆板角山羊获国家地理标志证明商标。武隆板角山羊具有体型大、生长快、产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，其适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。武隆当地群众喜欢杀羊过年、过节，并以羊腿作为馈赠礼品。2013年，武隆县畜禽生产站申报的“武隆板角山羊”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：11594335。武隆县畜禽生产站11594335活动物(板角山羊)

沁水县是晋城市养羊大县，历史上就有养羊的传统习惯。沁水县养羊协会成立于2005年，是由晋城市沁河绿园牧业有限公司、沁水县6个畜牧兽医中心站和82个养羊户共同发起，经沁水县畜牧局核准，沁水县民政局沁民社证字第【2005】006号登记批准成立的非赢利性社会团体组织。目前拥有7个团体会员和273名个人会员，是沁水县较大的社会团体组织。协会按照平等自愿、互惠互利、共同发展的原则，在行业中发挥服务、协调、资询等作用，全心全意为会员服务。联合各部门、各企业的有关力量，紧紧围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节，为会员单位和会员提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务，有力的促进了我县

临朐是山区县，各类饲草资源比较丰富。五井、寺头、沂山等乡镇的农民有养黑山羊的习惯。这种黑山羊，名为“沂蒙黑山羊”，是全国的优良品种，山东省最好的羊品种。这种羊特别爱运动，雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”，俗称“山羊猴子”，极善登高攀岩。山区生态环境优美，山好水好空气好。可以说，农民养的羊吃的是优质饲草，春夏季节吃的多是鲜嫩草梢，其中有不少中草药，喝的是清澈干净的山间溪流和山泉之水，呼吸的是“天然氧”，穿行在山风中，沐浴在日光下。因此，黑山羊肉质鲜嫩，脂肪含量低，营养丰富，并含有多种人体所需的微量元素，具有很高的养胃驱寒、强阴壮阳的滋补功能。