张家界境内群山连绵，溶洞密布，溪河纵横，蕴藏着丰富的树根艺术及卵石艺术制作原材料。本境出品的根雕、树根造型、卵石造型艺术品，有其独特的艺术品位，多次参加国家级展览获奖，是旅游者收藏佳品。

石门地处湘北边陲，县境西北地区，大山绵延，是古代巴人生息的地方。元代前，为“峒蛮”所属，元末明初至清雍正十三年（公元1735年），为世袭土官添平千户所管辖。石门土家山歌就孕育于这片广袤而神秘的大山，在全县19个乡镇均有流传，集中分布在石门县西北地区的磨市镇、罗坪乡、壶瓶山、子良乡等地，与石门交界的桑植县以及湖北鹤峰县、五峰县、松滋县等相邻的边缘乡镇也相互流传。石门土家山歌源远流长，专家考证，它源自商周时期的“巴人巴歌”，按内容主要可分为劳动、爱情、时政、叙事四大类；按演唱形式分为独唱、对唱（盘歌、解歌）、齐唱等；按腔调可分为高腔和平腔。它音乐上极具地域特色，套曲“翻天云”发音高、亮、“尖”，极

土家十大碗简介土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美

永定土家习俗“糊仓”，主要流传在张家界市永定区以农事耕作为主的乡镇农村，是古代农耕文化延续的产物。“糊仓”的过程分为开秧门、吃盖碗肉和糊仓三部分。“开秧门”要举行仪式。由大家推举一位德高望重的老者先扯第一个秧。扯第一个秧相当讲究，无论秧田方位如何，首先必须面向东方起半个秧，再面朝南方起另一半，然后合拢一起，再由稻草捆扎，两半叉开，置于田坎上。老者址起嗓子喊道：“开秧门罗！”接着还要念上一段祝福的话。“吃盖碗肉”就是吃早饭时，主人家会在满桌菜肴中的大土碗上履盖一块肥嘟嘟、油渍渍的大块子腊肉，大约半寸厚，巴掌大一块，有三、四两重。这块肉是不能乱吃的，光有胆量能吃不算，关键是这一天的劳动需要有人来领

酿豆腐：这又是一道土家族的传统菜肴。据传，明代时的酉阳宣慰使冉玉岑就曾以此酿豆腐为主菜招待过前来巡视的朝廷大臣文安。这道菜的制作方法为：将新鲜的老豆腐切成三角形，分别在其侧面划一小口，将事先备好的加有葱、蒜等佐料制成的猪肉馅夹进去，放入油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱、蒜、姜等同煮片刻，便可食用。酿豆腐是土家族的传统食品，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家山寨在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，土家人都要用酿豆腐款待亲朋族友。酿豆腐的做法是：将鲜肉剁碎拌上各种佐料，然后把豆腐切成三角块，从侧面划一小口，灌进肉馅子，用菜油煎黄(也可以不煎)后添水煮熟，清

湘西土家族民歌是流传于湘西土家族苗族自治州的保靖县、龙山县、永顺县、古丈县以及湘、鄂、渝、黔土家族聚集区的民间歌曲。2008年，湘西土家族民歌被确定为湖南省第二批非物质文化遗产名录项目。湘西土家族民歌——历史渊源据《龙山县志》记载：“相传某土司，调征南门外，及令其土卒扮女装连臂喧唱，为靡靡之音，于是守城童集欢之，并动于歌，流荡无坚志，某则以精兵潜逼他门，踊而入，遂克。”《永顺县志》记载：“福石城中锦作窝，土王祠畔水生波，红灯万盏人千叠，一片缠绵摆手歌。”《永顺府志》记载：“各寨有摆手堂，又名鬼堂每岁正月初三至十七日止夜间鸣锣击鼓，男女聚集跳舞长歌，名曰摆手，此俗犹存。”这些记载都反映出了当

土家竹雕是湘西土家族雕刻艺术中一种以传统土家雕刻与土家族特色建筑物相结合的艺术表现形式。它吸取传统竹雕工艺之精华，纳木雕，石刻之技术于一体，以土家族的各种特色建筑物为创件作题材，把土家族的特色建筑微缩于掌上。现最具代表性的作品有《土家吊脚楼》、《凉亭桥》和《摆手堂》。土家竹雕系例作品均以湘西优质楠竹为材料，用常用的竹刀、手据、斧子、锤子、凿子及自制1毫米宽的斜凿等30多种工具，精心雕刻而成，其造型古朴典雅，表现技巧精湛独到。《土家吊脚楼》、《凉亭桥》等作品从设计、选材、开眼、凿榫等工序完全按土家族特色建筑的修建流程和方法进行。构思奇特，比例协调，结构紧密，门窗格栏精美，杂小物件细腻圆韵，形像逼

土家族梯玛神歌是湘西土家族苗族自治州土家族民间文珍贵的文化遗产，是梯玛活动中一种用土家语演唱的古歌。“梯玛”是土家语音译，“梯玛”既指土家族的一种原始宗教仪式，又是巫师的土家语称呼，即“敬神的人”。土家族梯玛神歌主要分布在湘西酉水流域的龙山、永顺、保靖、古丈四县土家族聚居区，其历史悠久，内涵丰富，特色浓郁，对土家族人文社会影响深远。2008年，被确定为第二批国家级非物质文化遗产名录项目。土家族梯玛神歌格局宏大，篇幅浩繁，是一种吟唱式的长篇史诗，对土家族的历史、民族的迁徙、天文地理、信仰禁忌、宗教哲学、生产劳作、生活习俗等，都作了宝贵的记述。它以土家族民间祭祀仪式为载体，世代心口相传。它集诗、歌

“土家公婆饼”又称“湖北公婆饼”、“恩施公婆饼”、“恩施土家族公婆饼”、“武汉公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。公婆饼配方科学，技艺精湛，沁人心脾，深受市场青睐。公婆饼，是湖北恩施土家族自治区陆明红先生于2005年初夏率先在武汉上市，他在武昌阅马场楚善街经营的公婆饼生意一直火爆。2007年春武汉开始有多家公婆饼加盟店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇，售价2-2.5元一个，到处公婆饼店门前站满长队.形成一道道美食风景线......产品特点公婆饼具有外表金黄、外脆里软、

“西兰卡普”是土家族民族工艺中的一朵奇葩。“西兰卡普”又称“打花铺盖”，它是一种土家锦。以其独特的工艺和美妙的构图被列为中国五大织锦之列。在土家族习俗中，土家姑娘从十一、二岁起就开始学习彩织。姑娘结婚时必须有自己织出的打花铺盖作嫁妆。因而，土家姑娘在婚前的日子里总是起早贪黑，精心制作她心爱的打花铺盖。关于打花铺盖的来历，在土家族地区流传着这样的一个传说：远古时代，有一位心灵手巧，穿针走线，织了有100种花朵图案的西兰卡普。后来，受到了嫂子的嫉妒，诬陷她夜里出门私会，败坏了门风，挑唆其哥，将她残害了。噩耗传出，土家族姑娘非常怀念她，把她织的彩锦，取名打花铺盖。成了土家姑娘的嫁妆。现在打花铺盖均

土家族民间文化源远流长，底蕴丰厚。几千年来，土家族凭着自身的勤劳和智慧，创造了大量的艺术特色浓郁、生活气息浓厚的鲜活民族文化，土家族摆手歌就是其中的一朵奇葩异卉，也是中华民族灿烂文化中的优秀文化遗产之一。2008年，土家族摆手歌被确定为湖南省第二批非物质文化遗产名录项目。摆手歌又名社巴歌，是土家族巫师“梯玛”和摆手堂掌堂师在祭祀活动中所唱的古歌。摆手舞随歌而产生，随舞而得名。摆手歌产生于远古时代，明清时期相当盛行。清雍正年间《永顺府志•杂志》载：“每岁正月初三至十七日，男女齐集鸣锣击鼓，跳舞唱歌，名曰摆手。”清代贡生彭施铎的《竹枝词》写道：“福石城中锦作窝，土王宫畔水生波，红灯万盏

土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也

土家族吊脚楼营造技艺，属于国家级文化传统技艺。主要分布在湖南省湖北省重庆市辖区内。土家族先民古居溪州。早在采集狩猎时期，土家先民以树筑巢、以石垒屋、以石洞而居。“洞穴居”后来与兄弟民族建筑文化交融后发展成明清时期的封火统子大屋；“树巢居”则是土家先民为防潮湿防野兽在树上搭建居住的简陋窝棚，后与兄弟民族文化相互影响发展成今日的转角吊脚楼，成为溪州土家族当代的主要建筑风格。土家族转角吊脚楼建筑风格的形成，除了与兄弟民族建筑文化在人类生产发展中不断取长补短、推陈出新的历史原因外，还有武陵山区恶水凶山坪地少，建房必须依山就势的客观原因。咸丰的吊脚楼大多是飞檐翘角，回廊吊柱。在单体式的吊脚楼中，有的是四

土家年是湖南省湘西土家族苗族自治州的土家族一个重要而古老的节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定而独特的风俗习惯，代代相袭。虽然，这种过年（土家语：侬咔）被提前了一天而被称为过赶年，但其在长期的历史发展过程中形成的风俗，流传至今而被保留了下来，其内容的丰富多彩，持续时间之长，在中华民族的大家庭中也是少见的。2010年5月18日,土家年列入第三批国家级非物质文化遗产名录。春节，即年节。前清时按农历称元旦。辛亥革命（1911年）推翻清朝统治后，从“行夏历，所以顺农时”，改为“从西历，所以便统计”，把正月初一定为春节。湘西民间俗称年节为过年。过年，起源于远古时期腊祭。“五谷皆熟，为有年也。”

    采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。    葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。    葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。    长期