史口羊肉汤羊肉汤,历史久远(始于何年无考)。依其味道鲜美、醇香可口、营养丰富闻名于世,传承数百年畅销不衰。羊肉汤的制做,每道工序都要精心料理。生羊的宰杀方法,要大抹头。宰杀前把盛血的盆洗刷干净,倒入适量清水,加入食盐少许,搅到盐化为止备用。用尖刀割其羊的颈部,把身体各部位的血充分放入备好的盆中,随血的流入不停搅动,血流尽为止。在放血时且忌勿揉羊的肚子,以免羊肚内粪便顺食管流入血中,造成污染。一旦污染血即废之。待血冷凝后,用尖刀在盆中把其划成方块倒入锅内微开的水中,用文火继续加热,血块里外熟透,捞入备好的凉水中,血块呈枣红色,表面光滑细腻无蓬窝即为上品。宰杀的生羊剥皮剔骨洗净,把肉、骨一起放入锅