南江县食用菌生产历史悠久，生产技术成熟，产品质量上乘，2012年生产规模已达30万袋，年产鲜品6500吨。尤其是南江银耳，因其优良生态环境，原生态椴木栽培方式，其产品可溶性“胶原蛋白”显著高于其他地方的袋栽培银耳，且已列入“中华药典”，是药食两用的珍品。由南江县土产果品公司生产的光雾山牌南江银耳产品获“四川优秀旅游商品”奖牌，“光雾山”商标被评为四川省著名商标。

又木耳，白耳子，雪耳，以其色如白银，形如人耳故名，其味滑嫩，鲜美，营养丰富，清爽高雅，被誉为“菌中之一”是一种纯天然高级营养滋补品。