木杆秤是一种历史悠久的测量工具，在中国的历史长河中发挥着不可取代的作用。有人认为早在先秦时期就已经在民间开始使用木杆秤了，但根据现有文献和实物资料，只能推知在东汉早期（公元一世纪），木杆秤就已经作为商品交易的重要工具存在。随着商品经济的不断发展，木杆称成为了商贸活动和生活中必不可少的工具，并根据不同的需求，衍生出了钩秤、盘称、戥秤等形式多样的木杆称，小可称量微末细粉，大可称量大型牲畜，木杆称在人们日常生活中的作用也越来越重要。绍兴作为华夏历史上商贸活动的发达地区，木杆秤在绍兴的使用，乃至生产制作都是非常悠久的。木杆称的制作工序是非常讲究的，归纳起来主要包括取材、刨圆、砂滑、沤烂、清洗、晒干、上

裘亦海，主治中医师，师承习医，师授熟研歧黄绝技，学成后72年创办崇仁镇卫生院，积极开展传承中医中药，采用内外兼治，将炼制的接骨伤膏为嵊州西乡崇仁、北山、甘霖、长乐等地区病人广泛应用临床，得到了群众的好评。87年《嵊县卫生志》对他的艺术做了介绍，医师裘亦海，收治骨伤科病人较多。他的苏丹参、赤芍、生地、独活、白芷、木瓜等38种中药，按比例配方煎熬，制成接骨伤膏，对粉碎性骨折、关节类骨折，骨折内固定术后骨痂生长迟缓或骨折不愈合治疗有显著功效，属接骨伤膏一绝。1985年骨伤科门诊17950人次。87年评为县级劳动模范，同年当选为县第九届人民代表。90年当选为县第10届人民代表。93年当选为绍兴市第三

扇是我国拂暑纳凉用品，种类很多，有羽扇、纨扇、蒲扇、纸扇等。式样也丰富多彩，最普遍最被人所喜爱的当属纸折扇。纸扇之所以受人欢迎，就在于它折合自如，使用、携带和收藏都极轻便，不仅可拂暑纳凉，出行时还可以遮阳避雨。历代文人墨客对纸扇更具有特殊情趣，在扇面上题诗作词，相互馈赠，并为收藏之珍品。绍兴自古是制扇名邑，至明代，绍兴制扇业已相当兴盛，主要集中在绍兴城内及嘉会、兴浦、周家桥、州山、小观等地。小观村有200余户人家，村民基本都姓傅，村离城近，有田、有水、风光秀美，村民们除种田以外主要还是以制扇为业，便自然形成一个制扇村，其中有10户是专业制扇，已有200多年的历史。到1958年，互助组建立，这1

“前冈煇白”又称前岗辉白茶、泉岗辉白，该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。特征是：似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜;汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚，昌盛期在二十世纪的二十、三十年代，当时无论中外人士若有得此茶而饮之，大都赞不绝口、爱不释手，因此驰名中外，系我国传统名贵绿茶之一。泉岗辉白与平水珠茶一样，都是从古越州茶、剡溪茶演变而来的。自从我国茶叶开始输出以后，两者才开始分道扬镳，前者成为著名的内销绿茶，后者成为著名的外销绿茶。泉岗辉白的产地泉岗村位于四明山的支脉复嬛的半山腰，这里海拔500多米，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，雾露蒙密，夕阳早落，晨曦晚照。山上古木蔽荫，猛兽时有出

嵊州酱品制作技艺历史悠久，尤以《万和酱园》名闻江浙。万和，万家和美。系嵊州酿造百年品牌，集剡溪两岸农家酿造技艺之优，为酒宴必备和菜肴制作的重要配料。万和，位于剡山小学东面的万和弄，并在黄泽、长乐、崇仁、甘霖等地设有连锁专卖店。万和酱油曾于1929年获西湖博览会优等奨，1932年获第二届浙赣特产联合展览会优等奨，享有盛誉。嵊州酱油制作的原料为大豆和面粉。制作步骤是先做酱，再经过滤而成酱油。酱油可分阳酱油和阴酱油。日晒出来的酱油叫阳酱油，放在屋内过滤出来的酱油叫阴酱油。一般市场供应的酱油都是阳酱油，分太油和顶油。嵊州酱油制作技艺代代相传，嵊州市香富制酱调味品厂还在生产。制酱调味技艺的价值在于没有任

二胡是民族乐器家族中主要的弓弦乐器之一。二胡从胡琴发展而来，是中国的古典乐器。始于唐朝，已有一千多年的历史。它最早发源于我国古代北部地区的一个少数民族，那时叫“奚琴”。二胡是我国独具魅力的拉弦乐器，过去主要流行于长江中下游一带，所以又称为南胡。二胡是我国独具魅力的拉弦乐器，它既适宜表现深沉、悲凄的内容，也能表达气势壮观的意境，音色接近人声，具有很高的情感表现力。如今二胡是中国民族乐器及江南丝竹的代表，在独奏、民族器乐合奏以及地方戏曲、说唱音乐中都占有重要地位。二胡按音质和造型分为北派、南派和苏派。新昌二胡是苏派和南派相融合、综合三派所长的制琴风格。音色洪亮浑厚丰满，既具有江南水乡的婉约与甜美，

嵊州榨面制作技艺历史悠久，源远流长口味纯正，声名显赫。榨面原料选用优质大米，采用传统制作工艺，做工考究，风味独特，形似满圆，面条均匀，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。生产中不加任何添加剂，成品形似圆盘，细条均匀，烧煮方便，荤素两可，其口感滑爽柔韧，配之以佐料，风味独特，是家庭生活常备的优质干粮。榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就-蛋榨面，经测定此面既不失大米之主要营养成分，更具瘦身健美之功效，被誉为江南第一面，是嵊州产妇传统主食，也可以作为长者祝寿的礼品。榨面又名米粉干，产于越乡-浙江嵊州，据绍兴志记载，明清时期当地乡民常以榨面作为馈赠佳品，或送之

嵊州糟货制作起源于明代，盛于清代。在嵊州，几乎所有的肉类都可做糟货，但口味会有区别。糟鸡、糟肉是一道宴请宾客的美味佳肴，不仅是上乘的下酒菜，而且是一道家常菜，被人们誉为“肉鲜味美、酒香浓郁、回味无穷、百吃不厌的佳肴”。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠的唱词。嵊州糟货有“糟”与“醉”之分。“糟”者，肉要煮熟，不宜太烂。冷却后盐要撒在瘦肉一面，擦匀。再在四周用酒糟复盖密封，经过10—15天，即成糟货。“醉”者，肉煮熟冷却后，直接放入用酒与其他调味品配成的卤汁中泡浸。“糟制品制作技艺”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。

毛笔，别称毛颖，管城子、管城侯，是“文房四宝”之一。毛笔起源很早，典籍记载，见于商朝；湖南长沙和河南信阳，均有战国竹杆毛笔出土。在诸暨，也有制作毛笔的传统，清、民国至上世纪五六十年代还有不少制笔作坊和销售的笔庄。毛笔材料主要分毛料和杆料两类。毛料多为动物的毛羽加工而成，有山羊毛、野兔毛、黄鼠狼毛、香狸毛、马鬃、猪鬃、鼠须等。杆料以古竹梗为主，（亦有用铜管、红木、檀木、牛角、象牙等制成的），还有扎线、黏合剂、松香、麒麟菜、漆片、生漆、六角菜。“毛笔制作技艺”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。

孟大茂香糕是清朝皇宫的八大贡品之一，科举时代，浙东考生赴京应试，常以香糕作干粮，故又有“进京香糕”之美誉。孟大茂制作香糕始于清嘉庆12年（1807）至今已有170多年的历史。孟大茂香糕创始人是一位糕店师傅，名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店，原来专营年糕、印糕。有一年，特多雨水，这家店生意清淡、店内积压了许多印糕。孟宪正眼看这批糕点有变质的危险，只好将印糕暂时用炭火烘焙，以便多贮存几日。不料，焙制出的印糕颜色由白转黄，质地由软变硬，而且还飘散出阵阵的米香味儿，一品尝，味道比原来的印糕好。孟宪正受到启发，便以“孟大茂香糕”店号名，在绍兴城内水澄巷，独家经营，并当街挂出“孟大茂香糕店”的牌

崧厦霉千张是崧厦镇的著名特产，也是上虞土特产中的一张金名片。它制作历史久远，早在200多年前（清代）崧厦镇有家“蔡万盛水作坊”就开始生产霉千张。关于崧厦霉千张的来历，还得上溯到清代。据说有一年立秋时节，“秋老虎”甚为猖獗，因时值崧厦镇迎神庙会，“蔡万盛水作坊”老板王绍荣制作了大批千张供应寺庙，由于数量过多而有剩余，他只好用豆腐布盖住放在一旁。第二天，他发现千张已泛黄点，还散发出一股霉味，但弃之感到可惜，于是就把这些千张切成小段，并用稻草捆扎，分给四邻“消货”。谁知邻居们食之，顿觉特有口味，然后“蔡万盛水作坊”试着生产，才有了霉千张这个品种。崧厦霉千张其奇妙在于，闻霉臭，食而香醇，让人欲罢不能，

明末清初，有一个叫魏良再的人发明了乌金纸。原先这种纸称“熏金纸”，后改名为“乌金纸”，并且只有浙江才能制作，所以当时曾有“天下浙有乌金纸”的说法。十九世纪四十年代，从事乌金纸生产的朱赵炎，从桐乡县（今桐乡市）石门镇，迁回崧厦蔡林老家。为求生计办起了乌金纸了乌金纸家庭作坊。新中国成立后，招亲属、邻居为工人，言传身教，逐步发展壮大，从而崧厦镇有的制作行业。崧厦蔡林乌金纸具有纸张既韧又薄，墨匀无斑块、色泽乌黑铮亮的特点，主要用于制作金、银、铝箔时的垫铺。在当时，一直受到省内外，乃至国外有关制造业的青睐。乌金纸的制作，工艺十分复杂。要把一张普通的黄纸制成精良的乌金纸要经过三大环节、七十二道工序。所谓“

上虞土地肥沃，物产丰富，农产品种类众多。以豆制品为例，在当地乃至江浙一带有较大知名度的两大豆制品品牌——崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干。他们的生产经营地主要为上虞的崧厦镇和谢塘镇。霉千张是崧厦镇的著名特产，制作历史久远。早在200多年前（清代）崧厦镇有家“蔡万盛水作坊”开始生产霉千张。200余年来，崧厦霉千张生产流程日益发展，工艺日趋改进，形成了选材优质、制作精湛、成品上佳等显著特征。崧厦霉千张外观黄净，干湿适中，闻之霉香，食之清香素淡，实可用“亦霉、亦臭、亦醇、亦香”来形容。谢塘五香豆腐干，早在解放前，已是谢塘市场热门的土特产之一了。它以传统工艺制作而成，色呈棕红，味道鲜香醇美，略有甜味，是人们

青口皮纸制作技艺是一种在蔡伦造纸基础上发展起来的民间手工造纸术。它的制作在诸暨有着悠久的历史，据1985年所编撰的《诸暨县志》记载：“宋时，诸暨已盛产纸，枫纸设纸局。明清时，造纸业相当发达，其中以五泄青口皮纸为最佳。青口杨氏皮制作技艺的鼎盛期是在清朝的乾隆年间，是中国造纸史上民间造纸为数极少的珍贵遗存。它的主要工艺流程是：蒸树、剥皮、烂浆、打料、清洗、操纸。青口杨氏皮纸纸质洁白坚韧，细腻耐磨，防蛀，不易溶化，能长久保存，古时就常被选为状纸、分家契约、家谱等重要文本用纸，也常用作窗帘纸、笠帽，上乘的还可以糊灯笼。2009年6月，被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

新昌自古就是一块充满诗意、人杰地灵的地方，千百年来，民间就萌发并传承了江南古建筑砖瓦和砖雕的制作技艺，即传统砖瓦制作技艺，并一直得到了较为完整地保护与传承。以此非遗项目为依托，在羽林街道央于村一带已建有天功坊砖瓦有限公司等多家传统砖瓦制作企业，古老的技艺依旧在现代新昌农民致富奔小康的路上发挥着重要的作用。传统砖瓦是经过复杂的工艺流程制作而成的，首先根据图案，做出对应的模具；其次将泥料制成胚胎，放入窑中烧数天，窨水冷却后方可出窑了。虽然瓦基本上做成了，但这只是一般的初加工，若要是细加工，还要进行做旧处理，主要对雕刻部位进行磨光打细，使其更加具有保存价值。而方砖经过选泥、练泥、制坯、装窑、窨水、出