米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉品质量佳。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道。口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。特别是宗山米粉有防癌治疗等功效，长期生产和食用宗山米粉的人，得癌的、得皮肤病的人很少。黄洲现有大小宗山米垅手工米粉家庭作坊12家，主要分布于茅店的宗山、东江，圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大的年产量在2万斤左右，小的在3000折左右，多为季节性制作。宗山米粉主要价值体现在以下几个方面：一是历史价值，宗山米粉生产最早可追溯

修水贡砚制作技艺(第三批省级)修水中国贡硕是留存至今为数不多的纯手工制作，它有实用、欣赏、艺术、收藏价值，其制作繁琐，选料精细，造石料、画图、打坯、造型、精雕细刻，最后打磨、上腊或封油，工具之多，制作过程时间长，增添了传统色彩的厚重。贡砚又名赭砚，产于江西修水。据《义宁洲志》记载：“紫石出武乡潭家埠紫石潭，石出水中者，良而坚，发墨，琢为砚，类端溪新岩石”。赭砚早在唐朝时期就以作坊问世，至北宋时，大宋诗人、书法家黄庭坚将赭砚广赠于友，使之名传天下。清代道光皇帝老师万承风，献赭砚于帝，帝喜而赐名“赭砚”列为贡品，故又名“中国贡砚”。贡砚砚材以赭色为主，翠绿为镶嵌，兼分五色。有金星、金晕、鸡血藤、鱼

井冈翠绿茶制作技艺主要在井冈山桐木岭，茨坪、黄坳、下七等地流传。其制作工艺传统，流程复杂，标准精细，是传统手工制茶的典型之一。井冈翠绿茶生产约有600多年的历史。其前身是“石姬茶”。在井冈山一带，流传着一个《石姬茶》的美丽传说，说是石姬本玉帝身旁的小侍女，因失手打碎玉帝一个玉杯而被贬下凡间，降临到空气清新、风景如画的井冈山，并种植茶树，制作出了石姬茶。据《龙泉县志·风物》记载，石姬乃广东人，于元末明初时从广东迁至井冈山桐木岭一带，以制作茶叶为生。石姬制茶经验丰富、技艺精湛，从茶叶采摘到加工成品全部由手工完成，其核心技术一直在桐木岭石氏一族世代传承。清嘉庆皇帝下江南品偿到此茶，大加赞赏，选为贡品

鄱阳灌芯糖制作技艺(第三批省级)鄱阳草本灌芯糖是一种经手工技艺精制而成的传统食品，外形为圆柱形，长短可自由截取，形似香烟。外层为一层薄薄的麦芽糖皮，里层包着主要由：糯米、小麦、植物油、黑芝麻以及姜、陈皮、桂花、茴香等多种材料制作而成的芯料，是一种古老传统低糖生态食品。鄱阳灌芯糖自西汉创制以来，在历代传承演变过程中，漫长时期的家家户户制作，制作艺人的不断创作改进和发展，工艺逐步趋于完善，并流传到鄱阳周边的乐平、万年、余干、弋阳等县市的部分乡村，是一种历史悠久、流传广泛的传统食品。2010年6月，鄱阳灌芯糖制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

婺源甲路纸伞制作技艺(第四批省级)婺源纸伞制作历史悠久，相传起源于南宋时期。其尤以婺源甲路所产纸伞最为有名，素有“金溪斗笠甲路伞”之誉。康熙年间所修《县志》即已将甲路伞列入《货属篇》。民国二十五年（1936），“甲路纸伞”被选为国际博览会展品。婺源纸伞制作工序全为手工，取材用料考究、独特，综合应用了力学、材料学、机构学原理。制作技艺古朴，造型美观大方，运用活动的节点替代固定的节点结构，钻孔穿线的连接与竹销钉连接配合，并应用楔配合自锁机构来锁定展开结构。伞面皮纸吸墨性强，类似书画宣纸，艺人于其上题诗作画，寄情寓意，让婺源纸伞在实用之外更增添了审美情趣，不仅晴雨相宜，经久耐用，而且美观轻便、古朴别

修水哨子制作技艺(第三批省级)修水哨子，为修水地方传统风味小吃之最，历史悠久，源远流长，享有盛誉，有着深厚的文化底蕴，凝聚着修水人民的勤劳和智慧，是修水地方饮食文化的精华。制作修水哨子，外胚选用源自赣西北幕阜山区的优质毛芋头为主要原料，蒸煮熟化后再掺入优质鲜红薯淀粉，内馅则采用鲜猪肉或腊肉，配以冬笋、香菇、胡萝卜等多种配料及佐料，采用传统手工办法经过二十多道工序精制而成。传统的修水哨子重约50克左右，上尖下圆，中部圆鼓纳馅，故称之为“大哨子”，修水哨子的传统吃法为用蒸笼蒸食，天然纯正，皮薄馅厚，滑嫩柔软，食之清香扑鼻，回味无穷。修水哨子传统手工技艺历经千百年的口手相传至今，民间技艺丰富多彩，制

安源灯彩制作技艺(第四批省级)安源灯彩是一种民间传统手工技艺。制作工艺起源于明代，清乾隆年间以后，境内已经盛行灯彩表演活动，民间灯彩多姿多彩，有龙灯、狮灯、牛带茶灯龙、凤花灯、蚌壳灯、鲤鱼灯、走马灯等。

浮梁功夫红茶制作技艺(第二批省级)严台村天祥茶号工夫红茶制作技艺，随着红茶生产的发展而传承和改进。严台村是位于浮梁县东北部的一个自然村，它的东、北、西三面都与安徽省祁门县境毗邻，村周高山重叠，森林茂密，其地形、地貌和良好的气候、土壤最宜于茶叶种植。据资料载，清道光年间，这里有优质茶园4000余亩，为这里红茶生产加工提供了充足的原料，使这里的茶叶生产一百余年久盛不衰。它的生产加工技术水平在当时整个祁红茶区是手屈一指的。严台天祥茶号工夫红茶制作技艺以它技艺的独创性、技艺的科学性和技艺规程的严谨性形成了它独具特色的先进性，对推动红茶生产技艺水平的提高作出了突出贡献。技艺的独创性：在萎凋方法上，他们根

景德镇瓷用毛笔制作技艺(第三批省级)景德镇瓷用毛笔的制作历史，应当与景德镇的制瓷业同时兴起。并随着瓷器生产品种的不断扩大、瓷器生产工艺的不断创新，瓷用毛笔的品种及生产技艺也不断的增加和完善。在新中国成立之前，景德镇制作瓷用毛笔的店家有十五六家，主要分布在现珠山区辖区内的毕（笔）家弄、汪家街、公馆岭及厂（御窑厂）前一带。毛笔业的业主和工人，以江西临川李家渡人为多，少部分为金溪人。在众多笔店中，以紫星堂和林文堂的画笔最好。20世纪50年代初，所有的毛笔店联合组成瓷用毛笔合作社，后改称瓷用毛笔厂，厂址设在现珠山区辖区内的马鞍山路。20世纪90年代，瓷用毛笔厂改制解体。瓷用毛笔的制作呈分散状态。现全区

青白瓷制作技艺(第四批省级)宋代，具有创新精神的景德镇瓷工异军突起，创烧了一种影响全国和世界的瓷器新品种——青白瓷。《中国陶瓷史》记：“青白瓷是宋代以景德镇窑为代表烧制成的一种具有独特风格的瓷器。因为它的釉色介于青白二色之间，青中有白和白中显青，因此称青白瓷，一般又习惯称之为‘影青’。”考古发现表明，景德镇烧制青白瓷的宋代瓷窑遗址有湖田、湘湖、胜梅亭、南市街、黄泥头、柳家湾等多处。其中湖田窑遗址的范围就达40万平方米。遗址有窑炉和大量窑具，瓷片遗存，可以想见当时烧制青白瓷的盛况。宋代青白瓷的品种和刻、划、印花纹饰丰富多样。传统青白瓷的制作技艺主要包括四个方面：瓷泥选料加工技艺、瓷釉加工配制技艺

景德镇传统青花瓷制作技艺(第二批省级)青花瓷是指一种在瓷胎上用钴料着色，然后施透明釉，以接近摄氏1300度的高温一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料经高温烧成呈现出蓝色，习惯上称之为“青花”。成熟的青花瓷是景德镇瓷工在元代中后期创烧成功的。从那以后的数百年，青花瓷长盛不衰。传统青花瓷的制作有一套完整的生产工艺。清朝乾隆八年（1743年），督陶官唐英奉皇帝的旨意，按宫中交与的二十幅制瓷图画，编写了《陶冶图说》，其中总结说明了青花瓷的生产过程和制作技艺，包括青料加工技艺，绘画装饰技艺和坯胎施釉技艺。传统青花瓷使用的绘画青料是天然钴矿料。矿料采取后需进行煅烧，然后拣选。瓷工们凭经验分出哪些用于绘画细瓷，哪

景德镇传统粉彩瓷制作技艺(第三批省级)粉彩瓷又叫软彩瓷，景德镇窑四大传统名瓷之一，是以粉彩为主要装饰手法的瓷器品种。粉彩是一种釉上（在瓷胎上）彩绘经低温烧成的彩绘方法。粉彩也叫“软彩”，是釉上彩的一个品种。所谓釉上彩，就是在烧好的素器釉面上进行彩绘，再入窑经摄氏600度至900度温度烘烤而成。粉彩瓷器是清康熙晚期在五彩瓷基础上，受珐琅彩瓷制作工艺的影响而创造的一种釉上彩新品种，从康熙晚期创烧，后历朝流行不衰。粉彩瓷的彩绘方法一般是：先在高温烧成的白瓷上勾画出图案的轮廓，然后用含砷的玻璃白打底，再将颜料施于这层玻璃白之上，用干净笔轻轻地将颜色依深浅浓淡的不同需要洗开，使花瓣和人物衣服有浓淡明暗之

庐山云雾茶制作技艺(第四批省级)传统工艺庐山云雾茶系我国十大名茶之一。据《庐山区志》记载：庐山云雾茶始产于汉代，由庐山道僧选育野茶培植。至宋代列为贡茶，史有“雾里清泉煮香茗”的记载。先后经1700多年培植提纯，形成庐山独有的茶树品种。庐山云雾茶手工制作工序要求非常严格，主要分采摘、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、提毫、再干等八道工序。庐山云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等保健功能，深受消费者的欢迎。1959年，全国人大常委会委员长1饮用庐山云雾茶后，吟诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。”随着社会和生产工艺的发展，庐山云雾

横峰兴安酥制作技艺(第三批省级)兴安酥（历史上横峰称兴安县），又名芋头糖。最早明朝就生产于葛源，是葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖。是一种用上等糯米掺和芋头，外裹芝麻、白糖、茶油等原料制成的食品。因为其选料精致、糯甜可口、酥松香脆而久负盛名，而且葛源的芋头糖，别处无法效仿，即使用同样的原料、同样的方法，制出来也及不上葛源芋头糖。原因是葛源的糯米好，葛源前山村一带山高水冷，生产时间长，种植的糯谷具有质白、软粘的特点。所以葛源生产的兴安酥具有酥、香、脆等特点，进口消融即化，故又名料化糖。《横峰县志》记载，清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐。葛源自嘉靖年建县设镇以来，每逢中秋节、春节等传统节日，都有一个

景德镇雕塑瓷手工制作技艺(第三批省级)景德镇雕塑瓷手工制作技艺由圆雕、捏雕、镂雕、堆雕四大技艺组成。该技艺所在区域为景德镇，中心区域为景德镇雕塑瓷厂。景德镇位于江西省东北部，北邻安徽，东向浙江，西南方向与鄱湖平原边际接壤。境内三分之二为山地、丘陵，昌江穿境而过，支流纵横。优越的地理资源为制瓷业的发展提供了得天独厚的条件，优质高岭山与瓷石，茂密的窑柴山林，直通鄱阳湖的昌江航运水系，都曾为瓷都的崛起发挥了不可替代的作用。由于特殊的地理位置，历史上没有自然大灾变和频繁战乱，四方工匠多会于此，故有“工从八方来，器成天下走”之说。生产原料富集，技术人才的交流，造就了享誉世界的千年瓷都。该技法源头，上可追