福山大樱桃栽培始于19世纪70年代，至今已有130历史。福山大樱桃在北方落叶果树中，果实成熟最早，素有北方“春果第一枝”，“果中珍品”之美誉。
福山大樱桃现有面积10万亩，占全国栽植面积的20%；产量2200万公斤，占全国的15%。主要品种有：红灯、先锋、雷尼、拉宾斯、美早、萨米脱、斯塔拉等，大棚樱桃最早于四月上旬上市，露地大樱桃于五月中旬上市，产品销往东南亚、港澳地区和国内各大中城市。1995年在第二届中国农业博览会上福山区选送的大樱桃获得了3金4银1铜；1996年中国农业特产命名委员会授予福山区“中国大樱桃之乡”称号；1997年和1999年福山大樱桃连续荣获“中国名牌产品”称号；2003年被中国优质农产品开发服务协会授予“中国大樱桃之乡”称号；2000年福山“福洋”大樱桃被国家绿色食品委员会确定为“绿色食品”，并颁发了绿色证书。福山大樱桃在国际、国内市场的声誉愈来愈高，市场十分广阔。
地域范围
福山大樱桃的地域保护范围为山东省烟台市福山区境内。地理坐标为：北纬37°14′-37°39′，东经121°02′-121°22′，境内东南至西北最大纵距45km，东西最大横距20km。全区总面积482.83平方千米，产地面积6667公顷，主要涉及烟台市福山区的回里、门楼、张格庄、高疃、清洋、福新6个乡镇（街道办事处），共计231个行政村。年产量30076吨，年销售额32800万元。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：烟台市福山区属低山丘陵区，山丘起伏，沟壑纵横，地貌大致是六山一水三分田。地形呈西、南高，东、北低，由西南向东北倾斜。浅山区165.61平方公里，占34.3%；丘陵区205.2平方公里，占42.5%；平原区112.02平方公里，占23.2%。自南而北依次为丘陵、平原，福山大樱桃主要产于南部和西部的低山丘陵地区，该范围内土壤肥沃、水利条件良好，生态环境优美。大樱桃主产区土壤以棕壤土为主，椐测定有机质含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大于80mg/kg，速效钾大于120mg/kg，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合果树生长。
（2）水文情况：区内水利条件优越，地下水源充足，农田排灌设施配套水质清澈，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。
（3）气候情况：属温暖半湿润易旱区，其特点：四季分明，雨水丰沛，温度适中，空气湿润，冬不甚冷，夏不太热，适宜温带各类植物生长。无霜期平均221天。气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利大樱桃的生长发育。
光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于果树光合作
用，常年平均日照时数为2672.2小时，占全年可照时间的60%。
温度：年平均气温11.5℃，7月份最高25.2℃，1月份最低气温-3.4℃。无霜期平均221天，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于果树养分积累。
水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，年平均降水量709.9毫米。
（4）人文历史情况：福山大樱桃距今已有130多年的栽培历史。1871年，美国传教士携首批大樱桃在福山进行栽培，之后又不断引进品种扩大栽培面积，至今已形成一定规模。福山大樱桃优质高产，成熟早，营养价值高，素有“春果第一枝”的美誉。
进入八、九十年代，福山区果业生产重点由苹果转向大樱桃，大樱桃面积逐年增加，管理技术不断提高。特别是近年来，随着我市农业标准化推广力度的逐年加大，福山大樱桃的标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作已渐成规模，先后有“福洋”、“锦程”、“仙渡”“张格庄”等10多个品牌通过了商标注册，有2个已获得绿色食品认证，4个正在争取绿色食品和无公害认证。1995年10月，在第二届中国农业博览会上，福山大樱桃获三金、四银、一铜8块奖牌，1999年和2002年的农业博览会上，雷尼和艳阳分别获名牌产品称号。1996年，福山区被中国特产之乡命名组委会授予“中国樱桃之乡”荣誉称号，2003年，又被中国优质农产品开发服务协会授予“中国大樱桃之乡”荣誉称号，2007年被中国果品流通协会授予“中国优质大樱桃基地重点县（区）。至此，福山大樱桃已在全国具有了较高知名度。为确保福山大樱桃的质量，将福山大樱桃标准化生产提升到一个新的高度，我区先后创建了福新垆上、门楼两甲、回里东黄山、高疃丁家夼、张格庄下
官乐5个市级大樱桃标准化示范基地，在基地范围内先后示范、推广应用了增施有机肥、频振式杀虫灯、性诱剂、防虫网、色板诱杀等新技术和新方法，完全实现了以施用有机肥料和实施生物防治为主，使用绿色食品生产资料的福山大樱桃标准化生产模式，使福山大樱桃的标准化生产得到进一步提升。
生产技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：福山大樱桃的产地宜选择在生态条件良好，远离污染源，具有可持续生产能力的农业生产区域。
（2）品种选择与特定要求：福山大樱桃应选择大果型品种，近一两年推广的优质高产品种有红灯、先锋、雷尼、拉宾斯、美早、萨米脱等。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：福山大樱桃的生产过程包括栽植、肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治等。栽植：大樱桃的栽植时间一般在3月底4月初，栽植沟内施入有机肥复合肥，栽植株行距一般为3×4米，主栽品种与授粉树比例不少于4：1。肥水管理：基肥以农家肥为主，混加少量氮素化肥，一般盛果期果园每666.7m2施2000-3000kg有机肥。施用方法以沟施或撒施为主，施肥部位在树冠投影范围内。沟施为挖放射状沟，沟深20-30cm；撒施为将肥料均匀撒于树冠下，并翻深20cm。土壤追肥每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥为主，第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主，氮磷钾混合使用；第三次在果实生长后期，以钾肥为主。叶面喷肥全年4-5次，一般生长前期2次，以氮肥为主；后期2-3次，以磷钾肥为主，可补施果树生长发育所需的微量元素。大樱桃灌水主要有四次，分别为花前水、硬核水、采后水和封冻水。另外，雨季要注意及时排水防涝。整形修剪：冬季修剪主要是剪除病虫枝。生长季修剪注意拉枝开角、摘心控长，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和剪锯口处的萌蘖枝等，以增加树冠内通风量。花果管理：重点抓好疏花疏果、人工辅助授粉，防止晚霜冻害及科学浇水等。病虫害防治：以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术，有效控制病虫危害。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：福山大樱桃果实个大、外观艳丽，单果重一般在8
克以上，颜色分为红、黄、紫等，晶莹透亮，色泽诱人。
（2）内在品质指标：据化验分析：每100克大樱桃产品中含铁量多达
59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。所以说，福山大樱桃营养丰富，是当之无愧的。
（3）安全要求：入市大樱桃必须达到农业部“无公害食品大樱桃”的卫生指标
（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
无公害大樱桃的卫生指标
序号有害物质名称指标/（mg/kg）
1乐果≤1.0
2辛硫磷≤0.05
3抗蚜威≤1.0
4氰戊菊酯≤0.2
5溴氰菊酯≤0.2
6百菊清≤1.0
7多菌灵≤0.5
8砷（以As计）≤0.5
9氟（以F计）≤0.5
10亚硝酸盐和硝酸盐≤4.0
注1：出口产品按进口国的要求检测。
注2：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在大樱桃生产中使用，不得检出。
注3：大樱桃生产者在其大樱桃被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。
包装标识等相关规定
同一品种根据果个大小分级。树磨和枝磨等机械损伤、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装前必须严格挑选，然后装入包装箱。