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武平仙草
武平仙草是福建龙岩武平的特产。武平仙草为唇形科仙草属草本植物,高可达100厘米。茎初披疏柔毛和细刚毛,稍老脱净;叶对生,阔卵形至狭卵形,叶柄长2~15毫米;总状花序长2~8厘米,顶生。仙草干品为棕黑色、叶片多、未开花、草香味浓。武平仙草胶质和可溶性物质含量高,草味清香,制得饮料清香爽口,味浓;是生产清凉茶、仙草蜜、烧仙草、黑凉粉的优质原料。仙草在武平有悠久的种植历史,客家人自古就有食用仙草冻(当地人称“仙水冻”)的习惯。武平是客家之乡,在炎热的夏天人们喜欢用仙草为原料制作“仙水冻”,当作防暑降温的佳品。民间自古田间地头就有种植仙草的习惯,据相关资料记载,早在1986年中山乡人民政府(现武平县中
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武平青皮冬瓜
武平青皮冬瓜武平县无公害瓜果蔬菜协会冬瓜(学名:Benincasahispida(Thunb.)Cogn.)葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效
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武平盘菜
武平盘菜盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”。盘菜根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。学名BrassicacampestrisL.ssp.rapiferaMatzg(syn.B.rapa.L.),别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用,每100克鲜重含水分87~95克、糖类3.8~6.4克、粗蛋白0.4~2.1克、纤维素0.8~2.0克、维生素C19.2~63.3毫克,以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密,供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。武平西郊盘菜属十字花科芸
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武平西郊盘菜
盘菜属十字花科芸苔属芜菁品种,生长期90~100天,盘菜根部肥大,呈圆盘形,单根重0.5~1.0kg。叶簇生,叶色深绿,叶面有绒毛。盘菜是武平特色蔬菜,学名芜菁,客家语称“油头”,为块茎类植物,形似盘状,武平西郊盘菜以表皮光滑,皮肉黄白,肉质致密,味甜,品质好,营养丰富,煮食与腌制均可,深受广大消费者喜爱。盘菜是武平县的特色农产品,据悉,武平在西郊地区的平川、城厢、中山、万安、东留等5个乡镇56个村,每年种植盘菜2500亩以上,产量3750吨,产值2200多万元。地域范围武平西郊盘菜原产和主产于福建省武平县,其保护范围是东经115°59—116°06′,北纬25°01′--25°08′之间;保
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武平金线莲
“金线莲”是中国传统名贵珍稀中草药,但人工大规模种植技术难以突破,被列为国际濒危物种。2007年武平县与福建省林业科技试验中心成功对接,成立公司调进台湾金线莲母本进行组培;通过2年多实践,台湾金线莲种苗繁育难题得到攻克,实现成功移植。此后,该县加大了金线莲母本组培扩繁力度,研发、组培、生产珍稀金线莲亚种近10类,同时利用梁野山自然保护区资源优势引导企业积极驯化本土金线莲,并进行大面积繁育。目前武平县共建立金线莲示范种植面积13340平方米,推广种植面积54亩。武平金线莲根茎较细,节明显,棕褐色。叶上面黑柴色,有金黄色网状脉,下面暗红色,主脉3—7条。总状花序顶生,花序轴被柔毛,萼片淡紫色。气
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武平绿茶
  武平绿茶分:龙井、碧螺春、炒绿等三个品种。产自国家级自然保护区梁野山镜内,菜园常年云雾缭绕,优越的原生态自然条件和传统制作工艺形成了武平绿茶“香气高锐,滋味清爽,色绿形美”。                 武平绿茶曾是明清时期传统贡品,1983年以来,20多次获得福建省级名优茶称号,常饮此品可陶冶情操,修身养性,堪称为优质高雅保健饮品和馈赠亲友之佳品。    
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龙岩沉缸酒
龙岩沉缸酒,历史悠久。在清代的一些笔记文学中,多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%,总糖可达22.5-25%。内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精湛技术于一体。比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药材;有散曲,这是我国最为传统的散曲,作为糖化用曲。此外还有白曲,这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时,先加入药曲,散曲和白曲,先酿成甜酒娘,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜,不着色
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武平猪胆干
   武平猪胆干(最早应写成猪胆肝,由于多数人误读所以变成猪胆干)已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸,加上适量白酒、五香等配料进行调味,然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐,香而微甜,且有生津健胃、清凉解毒的功能,深受海外侨胞欢迎。武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外
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