又名豆腐筋。产于河北高碑店。采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。

高碑店黄桃是河北省保定市高碑店市的特产。高碑店黄桃口感好、营养丰富，走俏日本等国际市场。高碑店黄桃为国家农产品地理标志保护产品。高碑店市历史悠久，民风淳朴，据《高碑店市志》记载：夏时期，有易氏部落在此繁衍生息，开疆拓土。高碑店市桃树栽培历史悠久，据《高碑店市志》记载，清乾隆十二年，有王氏几家在此地看管桃园，后定居立庄，冠以姓氏取村名王家庄，后简称王庄，即张六庄乡王庄村。由于高碑店市自然气候适宜，土质好，地下水矿物质含量高，技术支撑和服务到位，地方政府重视，加工销路畅通，高碑店市黄桃种植面积得到迅速发展，总面积达到6000亩，黄桃单果重160-185克，果型近圆，果顶圆或有小突尖。果皮黄绿色，果

豆腐丝豆腐丝又名豆腐筋。产于河北高碑店。高碑店豆腐丝采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故高碑店豆腐丝色正味香，丝条整齐。高碑店豆腐丝色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭，在市场上非常受欢迎。

产地：中国河北。成因：用鸡肉经油锅滑炒而成。历史：白玉鸡脯，始于清末，由保定府衙内名厨所创制。后流入菜馆，并增加了配料，制作更加精细。1983年，62个国家的外交使节前往唐山访问时，曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜，人们称赞说：白玉脯鲜嫩清淡，像豆腐一样柔软，鲜美。特点：成菜色泽洁白，肉质细嫩，清香爽口。工艺：将仔鸡肉去皮、去骨、剁成鸡茸，加葱、姜、水向一个方向搅上劲后，加鸡蛋清、精盐少许，再搅上劲。另用两个鸡蛋清打成蛋泡状也放入鸡茸内。炒锅烧热，下猪油，烧至四成熟时，下鸡茸糊，用温油慢慢滑熟一面，再将其翻身，至两面涨发成形，色白光亮时，捞出沥油。锅内留油少许，下花椒，炸出香味后捞出，下玉兰